记在心间的甘苦丨人文天地·南海潮

纯粹的美食伴随着每天舌尖上的提醒，总会让我们停下脚步，围坐一起。用舌尖体会，感受生命中最甘甜的味道。

每当佳节时，往往是父亲大忙特忙，大显身手的好时光。想起他灵活的双手，翠绿的苦瓜，脑海里开始一帧一帧闪现，仿佛一切是那样清晰，就好像马上能尝到那酿苦瓜的味道。

父亲先把翠绿的苦瓜两头切下，手起刀落，苦瓜很快被切成相同的厚度。我在父亲身边打下手，拿勺子把苦瓜子全部挖出，像翡翠手镯般的苦瓜就做好了。每次剁肉，父亲都要在地上剁，在桌上剁的振动很大，很难控制剁肉的精度，不然会吃的一部分有嚼劲，一部分软掉了。所有的美食都是时间沉淀下来的手感。整齐的声音像时钟一样的响着，肉也随着时间流逝变碎。他所挑选的新鲜苦瓜，肉质肥厚，薄度适中，只有最明白自家胃口的父亲才挑选得出。一个个像翡翠手镯般的苦瓜都塞满了猪肉，整齐地摆在大铁盘上，拿去蒸。肥肉慢慢吸收苦瓜甘苦的汁液，鲜美的味道一点点凝聚。

父亲端出盘，清香扑面而来，我直盯着酿苦瓜，只盼热气快快散去，好尽情享用。咬一口，苦瓜浓郁而又清凉的汁液弥漫着整个口腔，肉的香气与汁液的清凉杂糅在一起，沁人心脾。这时再喝爽口的汤汁，清新和醇厚的美味流溢唇齿，如亲情的甘苦与浓厚。这让我不再饥饿，也让也许我感到无比幸福。家人围坐一起，沉甸甸的爱融聚在一盘美味之中。朴素而又有力量的幸福，是回荡在舌尖的福报。

酿苦瓜汁我一直没有喝腻过，总是觉得美味如昔，这是人间至极的美味。酿苦瓜似乎总是凝结了精神和肉体的二重享受，古朴的食材承载的是血亲之间的取舍关联，牵引的是灵魂深处的涤荡。

“酿”是客家人代代相传的文化，就像酿苦瓜一样，融入别人而不掩盖对方，才下舌尖，又上心间。让我几乎分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。用舌尖体会，感受生命中最甘甜的味道。

编辑 白珊珊 审读 张雪松 二审 王雯 三审 甘霖