“树汁是什么味道？”十几元一瓶的“液体黄金”卖爆了！“养生”的真相是→

这个夏天

各大商超货架和电商平台

被多款名为白桦树汁的饮品“霸屏”了

售价动辄十几元一瓶

有的品牌甚至卖到二十元以上

（图源：厦门晚报记者吴锡远）

（图源：福州晚报记者江海）

更有线上商家宣称

白桦树汁堪称“液体黄金”

具有清热解毒、缓解疲劳、抗炎解酒等功效

“树汁是什么味道？”

不少人抱着“尝鲜+养生”的心态下单

喝完却蒙了

“这不就是带点树皮味的矿泉水吗？”

社交平台截图

不过也有网友觉得味道还不错

“入口清甜，有种森林感”

社交平台截图

白桦树汁是什么？

为啥身价这么高？

我们来认识一下~

白桦树汁，东北土特产

其实，在白桦树汁饮品刚出现在市面时，就有一些朋友指出，这不是什么新品。在东北一些地区，饮用白桦树汁的传统已延续了很多年，白桦树汁也算一种“东北土特产”。在迟子建所著的《额尔古纳河右岸》中就描述了生活在大兴安岭上的鄂温克人对白桦树和白桦树汁的珍惜。

动画片《熊出没之探险日记》第23集截图，光头强向熊大熊二介绍白桦树汁。

白桦树生长在高纬度寒冷地区，如我国东北，以及北欧和东欧等地。白桦树汁就是白桦树的汁液，通常只在初春雪融时期进行采集，据说一旦白桦树展叶后，就很难采集到树汁了。天然白桦树汁采集期如此短暂，这也是白桦树汁售价昂贵的原因之一。

桦树汁标准化采集现场（图源：黑龙江林业和草原局官网）

采集白桦树汁的传统做法是在树干上打一个稍深的小孔，然后用导流管将树汁引流到提前准备好的收集容器中。采集好的白桦树汁被快速运送到工厂，经过现代化工厂的加工，就可以罐装成为市面上售卖的白桦树汁饮品了。早在十多年前，东北当地已经有一些企业生产白桦树汁饮品。

“液体黄金”其实没那么神奇

在电商平台上，不少商家将“养生”作为白桦树汁饮料的主要卖点。

有商家宣称，白桦树汁富含维生素、矿物质、氨基酸、多酚、黄酮、白桦三萜等营养物质，有提升精力、免疫调节、抗氧化、清热解毒等保健作用。还有部分商家将“喝酒应酬”“熬夜加班”“运动健身”等作为白桦树汁的饮用场景，暗示其“功效”。

电商平台截图

关于其药用价值，我国传统医书确有记载。《中药大辞典》指出，桦树汁含桦脂醇、脂肪酸、鞣质、多糖类、皂苷、蛋白质等成分，具止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋提醒，现有研究表明白桦树汁含微量葡萄糖、果糖、氨基酸及矿物质，虽有一定营养价值，但日常饮用剂量难以达到预期养生效果。

《科普中国》发表的文章也指出，白桦树汁虽含有多种营养物质，但含量并不突出。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，白桦树汁中维生素含量较低，其他营养素含量也不显著。商家若过分宣传、夸大其功效，便有炒作之嫌。

一级营养师王雷军指出，目前市面上许多功能性饮料的宣传存在夸大成分，“没有一种饮料可以‘包治百病’，那些宣传具备多项健康功能的饮料，消费者需格外注意其是否属实。”对于白桦树汁抗癌、治愈一些慢性病的网络说法，王雷军提醒：“白桦树汁内确实含有部分营养元素，平时喝点没太大问题，但若用于治病就没太大意义。若一项产品真可以治愈疾病，商家也不会把它按饮料进行售卖。”

他认为，目前许多消费者愿意为白桦树汁买单，可能是受宣传影响，也可能是满足部分消费心理，“觉得贵的就是好的。”

营养师苏思宇表示，对于白桦树汁这类新饮品，偶尔尝鲜可以，但用它代替水，就万万不可。

饮料巨头纷纷入局

目前尚无专门的国家标准

据飞瓜数据统计，2025年上半年，仅抖音电商平台的白桦树汁销售额就已突破12亿元，同比激增834.8%，成为植物饮料细分赛道中增速最快的品类。

巨头企业纷纷布局这一新兴市场。农夫山泉母公司养生堂、汇源、大窑等知名饮料企业涌入。北京汇源推出NFC白桦树原汁，大窑上新白桦树汁汽水；山㟂也同步上架养生堂白桦树汁饮料。

山姆会员店货架上的养生堂白桦树汁（图源：宁波晚报）

“白桦树汁的爆发源于双重推力，一是消费端对天然、零添加健康产品的需求持续累积，二是直播电商精准触达目标人群的能力。”哈尔滨园有风林业有限公司总经理李学锋向蓝鲸新闻记者分析。

据行业估算，目前国内白桦树汁相关产品的终端市场规模约在10亿至20亿元之间，仍处于快速成长期。

然而，由于目前国内尚无专门针对白桦树汁加工的国家或行业标准，多数企业执行的是植物饮料的国家推荐性标准。该标准允许以植物提取物为原料，并可添加食品添加剂及其他辅料，产品以次充好的现象屡见不鲜。有消费者反映，在某电商平台购买100%白桦树汁，收到的产品却为白桦树汁味苏打水，配料表为水、白桦树汁和添加剂。

此外，有品牌采取贴牌代工的模式，存在生产环境简陋、品控体系不完善等问题，导致部低价劣质的产品上市，扰乱价格秩序，令消费者难辨真假；有品牌还违规使用“NFC”标签，刻意模糊植物饮料与非浓缩还原果汁的区别，混淆概念，误导消费者。

广东省市场监管局

特别针对桦树汁等饮品

发布消费提示

建议消费者在选购时注意👇

认准资质，选择标有生产许可的正规品牌，远离“三无”及无中文标签的进口或散装产品；

细辨成分，纯桦树汁配料表仅含“桦树汁”，添加水、糖等即属调配饮品；

查验包装，密封完好无胀罐或渗漏，结晶、沉淀异常需警惕微生物污染；

科学存储食用，开封后尽快饮用，出现浑浊、异味立即停食。

你喝过白桦树汁吗？

感觉味道怎么样？

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