下午茶 | 广东人对美食有多挑？精确到左腿比右腿好吃的那种

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摘要

鹅的左右腿当然不是白分的！

5月13日

“为什么广东人吃鹅要分左右腿”

话题上榜热搜

有广东小伙伴发声：

当然是因为

左腿比右腿更好吃啊！

顿感“真相大白”的网友：

请给我留一只烧鹅左腿！

近日，央视《三餐四季》广东篇开播

节目中，专家可是发了话

古井烧鹅传承人吕日新介绍道

“左腿最好吃！”

视频截图。

为什么广东烧鹅的左腿最好吃？

（右腿表示不服！）

节目揭晓答案！

因为左腿是鹅的主力脚，鹅开步走的腿相当于人的起跳腿，肌肉更为结实，鹅站立睡觉也惯用左腿，所以一般左腿是最好吃的部位。并且中国鹅的培育源自雁与天鹅，经过反复杂交形成的鹅含有大量肌球蛋白，天生就是当烧鹅的料。

而如何辨别鹅的左右腿呢？

可以靠脚筋来辨别

大一点的就是鹅的左脚

视频截图。

古井烧鹅做法讲究，选用新会陈皮和天然晾晒发酵的甜味酱油，与其他香料、调味料一同塞入鹅腹，银针封腔，均匀淋上由蜂蜜、麦芽糖、大红浙醋制成的皮水，经过3小时风干，即可放入炉中烧制。烧制时选用2年以上的荔枝木，使烧鹅带有荔枝香气，待鹅全身呈现均匀的红色时，就是出炉的最好时机。沥干酱汁，剔骨剁块，一道经典菜肴就此完成。咬开酥脆的薄皮，汁水带着浓郁香甜的味道在口腔化开，皮香甜脆，肉滑骨酥，肥而不腻，每一口都是极致的享受。