佛山有数丨从得心斋到甘竹牌，30家“广东老字号”有多好吃？

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数据是冷静的，也是有温度、有激情的。为感知数据、洞察趋势、提振信心，佛山⁺客户端推出《佛山有数》新媒体栏目。第41期聚焦佛山“老字号”，敬请垂注。

99%的佛山人，童年记忆里必定有一罐健力宝；在家做菜调味少不了海天酱油、去腥提鲜首选红荔牌红米酒；下酒下饭就吃甘竹牌豆豉鲮鱼罐头……

99%的佛山游客，必须来一碗香甜嫩滑的民信双皮奶；爽滑鲜香的应记云吞面、皮脆肉香的得心斋酝扎猪蹄也不得不尝；再带上酥脆可口的(虫崩)䖢和盲公饼作为手信……

经历岁月洗礼，佛山“老字号”依然活跃在人们生活中，它们具有鲜明的地域特色和深厚的文化底蕴，已成为这座城市文化的见证。

首批281家广东老字号

佛山数量排名第二

2024年12月，第一批共281家“广东老字号”正式发布，30家来自佛山的企业及品牌入选，占比超过全省1/10，数量位列全省第2。

历经时间和群众的考验，佛山“老字号”已形成地方、省级、中华老字号的阶段认定体系。时至今日，佛山共有11家中华老字号、30家“广东老字号”和132家佛山老字号，涵盖餐饮、食品、酿造、医药等多个行业。

欢姐伦教糕。/图源：佛山发布

佛山30家“广东老字号”

到底有多“老”？

到底多“老”的品牌称得上“广东老字号”？

根据《广东老字号认定管理办法》规定，申报“广东老字号”的企业及品牌，创立时间须达30年，主营业务连续经营20年以上。

据统计，入选第一批“广东老字号”的佛山企业及品牌，平均年龄高达91.4岁，30家“广东老字号”中有7家百年老店。而最“老”的可以追溯到清朝乾隆年间，迄今近300岁，即位于佛山禅城的得心斋；最“年轻”的生生农业和津津食品，至今也已经走过了33年岁月。

佛山在明清时就是天下四聚之一，时人有云：“俗称天下四大镇，粤之佛山与焉……百货汇集，夹岸楼阁参差，绵亘数十里。南中富饶繁会之区，无逾此者。”发达的商品经济，也为佛山“老字号”的发展奠定了基础。

近代“实业救国”的口号下，位于南海里水的“红棉毛巾”在1932年诞生，此时周大娘牛乳（1916）、黄但记（1927）、民信（1930）等特色饮食产品已创办品牌，佛山“老字号”由此在抗战前迎来了第一波诞生高潮。

历经近代的风雨飘摇，佛山迎来了红色的曙光。解放后，分散的个体手工业逐渐落后于新社会发展的需要，在三大改造的浪潮中，佛山各地整合自身的工业和文化资源，创办了一批富有特色的国营老字号。九江酒厂（1952）、顺德酒厂（1953）、海天（1955）、冯了性（1957）等一批耳熟能详的名字走进了佛山市民的生活。伴随着国民经济的恢复与发展，佛山“老字号”迎来了第二个高峰。

改革开放的春风吹进佛山，随着对外交流的增多，佛山迎来了大量外来人口和游客。20世纪八九十年代，又有一波新的品牌诞生，更作为佛山名片走向海内外。这一时期出现的老字号主要集中在餐饮领域，如荣华（1983）、健力宝（1984）、甘竹牌（1988）、鸿津（1992）等。后来，佛山一跃成为重要的旅游城市，多少人不远万里，只为来一饱口福。