星期三查餐厅 | 这次盯上中央厨房！这家寿司店摊上事儿了

星期三查餐厅活动第一轮重点查了各区的人气餐厅。第二轮将重点查连锁餐厅的中央厨房。5月31日，深圳市食药局星期三查餐厅行动随机抽取到罗湖区莲塘禾绿寿司的中央厨房配送中心。检查发现其没有按规定做好食品留样，食药部门责令其整改。

31日中午，市食药局副局长李忠等执法人员和廖克雄、胡长清两位人大代表与媒体共同对禾绿寿司中央厨房的后厨进行了检查。

检查主要是按照来料加工的程序来进行的，检查人员穿戴统一的工作服，在质检人员的陪同下按照平日的食品加工程序逐一对加工间和食品原料进行检查，原料抽检及快检也在同步进行。在对加工现场进行检查后，检查人员也详细检查了进货台账及索证索票情况。

经过详细检查，执法人员认为，禾绿中央厨房的整体情况良好，设施较齐全，台账及索证索票情况良好，快检结果显示合格，但食品留样的品种和数量都不到位，需要整改。执法人员综合打分后评定其餐饮量化等级为B级。参与检查的两位人大代表也对检查结果表示比较满意，给这家餐厅中央厨房打出了8分的高分。

检查结束后，李忠接受媒体采访时表示，中央厨房是高风险等级的管理对象，一直是食药部门监管工作的重点，对中央厨房和集体用餐配送单位的检查将是第二轮星期三查餐厅行动的主要工作。

编辑 党毅浩