本期健康指导

王晖  深圳市第二人民医院主任中医师

最近气温骤降，正是吃火锅的好时候，家人朋友们围坐在一起吃火锅，可以说是冬季最温暖的场景了。通过火锅的形式吃饭，可以让食材不至于那么快的冷去，有利于食物的保温。那么怎样吃火锅更健康呢，在吃火锅的时候我们都要注意些什么问题呢？深圳市第二人民医院主任中医师王晖给出了她的建议。

火锅的食材搭配很重要

普通人的理解就是冬天要进补，在选择食材方面肉类比较多，牛羊肉啊，而中医养生强调冬吃萝卜夏吃姜，如果在吃火锅的时候，最好能够选择用萝卜、新鲜蔬菜、山楂等，这些有助于帮助我们消化的食材来搭配肉类食用，这样就不会在吃了火锅后，产生一些胃肠道消化不良的症状。

王晖主任还特意提醒大家，在吃火锅的时候，不同体质的人也可以根据自己的体质来选择搭配食材，比如胃肠功能比较弱的人群吃火锅的时候适当的选择土豆、南瓜、粉类等，健脾补肠胃的食材搭配一些少量的肉食和蔬菜食用，多吃蔬菜也会对肠胃形成保护作用。如果是容易便秘的人群，在选择火锅食材的时候就要以蔬菜和海鲜类为主，这样就不会产生便秘的副作用。常年手脚冰冷、月经有推迟现象的一类人群在吃火锅的时候，可以适当的去选择一些比较辛辣的火锅，可以适当多放一些辣椒、姜和蒜。这些食材有利于温通气血，活血化瘀。脸上容易长痘痘、上火的人群，在吃火锅的时候，就应适当的避免特别辛辣的，或者是过多的肉类等，这类特别容易产生积食或者消化不良的食物。

切莫进食烫口食物，冷热交替不可取

王晖主任也特别强调，在吃火锅的时候，一定要等食材降低到一个适口的温度再食用，过度进食烫口的食物会损伤口腔黏膜、食道黏膜以及胃黏膜。长期食用过烫的食物还容易诱发食道癌。有人还喜欢吃一口滚烫的食物，配一口冰啤酒或者饮料，这种冷热交替的吃法会刺激口腔黏膜，引起病变，因此也是非常不可取的。

鲜嫩口感虽诱人，食材熟透更重要

有人在吃火锅的时候会追求鲜嫩的口感，有的肉只涮几秒就急着捞出来，但在吃进嘴之前还是要仔细观察，食材是否充分熟透。特别是肉类和海鲜类在没有完全煮熟的情况下，食材里面的细菌和病毒往往是夹杂在其中的。就这样吃进去的话，肠胃比较弱的人，容易产生消化不良、腹泻的情况。另外，若肉中的寄生虫没有被完全杀死的话，也会引起我们其他方面的疾病，而引起肝脏的寄生虫病或者肠道的寄生虫病等。因此建议大家在吃火锅的时候，食材还是要充分煮熟之后食用，才是比较安全健康的做法。

编辑 周梦璇