菜虫食堂：复刻回忆之味 探寻舌尖风景

        深圳是一个包容的城市，也是一个愿意尝新的城市，在这里，各种风味饮食大放异彩。人们在追逐味蕾的极致享受的同时，也更追求食物的本真味道。有这么一家餐厅，一直主张“不时不食”，为食客呈现食材在最佳时节绽放的最好滋味，那就是“菜虫食堂”。

说是“食堂”，其实是一家以多元化私房菜粤菜+潮州菜+湘菜+山西面食为主的高端餐饮会所。Fusion在这里体现得淋漓尽致，不论你来自天南还是地北，这里总会让你由衷地说出两个字——好吃！最近，菜虫食堂入选了2019黑珍珠餐厅，深圳共18 .3万家餐厅，每年仅入围35家，足可见这低调的美味已经深入食客的心。

        天然产区造就的精良食材，是菜虫食堂俘获人心的一大要素。餐厅创始人闻人在惠州开设的原生态农场——菜虫农场，一直为菜虫食堂提供最时鲜的食材。阳光直射的无农药、化肥，无激素自然生长的生态应季蔬菜，散养土鸡、巴拿马香猪……最天然的食材打造绝佳口感。

        菜虫食堂精心推出的佳肴，未必食材是多罕见难觅，但搭配一定出色。令人颇为惊喜的椒椒胶汤，在汤底中加入新鲜的四川青花椒、海南的胡椒根烹煮高级北海鱼胶，补气血驻容颜之余，口感鲜辣酥麻，喝下满身暖意融融，滋润无比。

        教众多食客吃得欲罢不能的秘制香辣蟹，以南沙膏蟹现杀现做，肥到流油的新鲜食材，鲜、辣、爽、嫩，挑逗味蕾的鲜香盛宴，爽辣蟹肉在舌尖跳舞，过瘾之极。

        还有秘制卤荷花甲鱼，肉质细嫩，富含胶原蛋白，营养价值极高。主厨秘制，鲜香肉嫩，裙边弹牙，老少皆宜。甲鱼来自梅州蕉岭长寿乡“玖龄”十里荷塘，野生慢长的荷花甲鱼，经常在水底觅食，野性十足脾气大，听到人的脚步声就悄悄跑了，抓的时候要用网“斗智斗勇”，送进厨房的时候还在咬人，就是这么生态新鲜。

        美味深入人心，有时并不是靠多华丽的摆盘或者高贵的食材，凭的就是那一份用心以及淳朴的滋味。在菜虫食堂，用一碗绿油油的菠菜面作为一顿饭的结尾再好不过。颜色悦目的面上摆着蒜末和辣椒面，再淋上滚烫的热油，一挑一拌，喷香又劲道，爽辣味蕾，好吃到无法自拔。

编辑 思凡