从田间地头走上光明人的餐桌，一起来光明嗦碗田林羊肉粉吧！

2020年12月4日鲜香肥美的羊肉，丝爽顺滑的米粉，浓郁醇香的高汤，只闻味道，就足够让人垂涎欲滴。在寒冷的冬日，吃上一碗热气腾腾的羊肉粉，暖胃又暖心。

在广西壮族自治区田林县，有一家主营羊肉粉的老字号街头小店，每天早上起来吃一碗羊肉粉已经成为了当地大多居民的标配。而今，借助光明区对口帮扶田林县的契机，广西的特色美食被搬上了光明人的餐桌，来光明嗦粉成为了新时尚。

酒香不怕巷子深。搭乘地铁6号线在光明大街站下车，步行15分钟左右，在美丽的翠湖公园旁，桂香田林羊肉粉店的招牌就映入眼帘。中午时分，小店逐渐热闹了起来，很多周边的居民纷纷来到店内就餐，店员的手机上也不时传出“您有新的外卖订单，请及时处理”的提示音。厨房内飘散着阵阵热气，服务人员在店内来回穿梭为顾客送上新鲜出炉的羊肉粉以及爽口小菜，顾客大快朵颐，沉醉在羊肉粉带来的独特味觉体验之中。

据了解，田林羊肉粉的特色主要是“一粉一羊一水”，这些食材均提前一天通过冷链运输到光明，以保证食材的新鲜。其中，“一粉”指的是原材料来自田林县浪平镇里土地肥沃、水源充足且农业种植已获得国家无公害基地认证、有着悠久水稻种植经验的稻田。田林羊肉粉精选当地优质大米，这种大米生产出来的米粉无任何添加剂，入口有清甜的米香味、口感滑嫩爽口，回味无穷。

羊肉则选取了田林县极具当地特色的高山黑山羊。黑山羊生长于平均海拔1500米的高山上，全天然放养，当地特性土壤、昼夜温差和丰富的野生药草等成就了黑山羊脂肪少、肉细嫩、味甘甜、不膻不腻的特点，成为田林羊肉粉的黄金搭档。

除此之外，煮羊肉粉的用水也是十分考究。在制作高汤时，厨师会选用田林当地的山泉水，这种水喝起来会有清甜的味道，再用羊骨、羊肉加上当归、八角、桂皮等各种特配中草药香料熬制六小时熬出高汤，还有去腥、温补的功效。除此之外，由于广西的羊肉粉味道偏重，在将羊肉粉引进到光明来的时候，工作人员还将口味适度调淡，让羊肉粉更加符合光明人的口感。

“每吃一碗粉，就可以捐一块钱。”值得注意的是，在田林羊肉粉店内的墙上，还贴着这样一句话。据田林羊肉粉项目总监文云翔介绍，这正是为对口帮扶工作所做的努力。他们会统计出来这一年内卖了多少碗粉，从每一碗粉的盈利中拿出一块钱，再把这些钱资助给一些想创业的人，为他们提供专业的培训，通过产业扶贫的方式为田林的对口帮扶工作做出贡献。“我们就是要通过引进羊肉粉、火锅等当地美食，打通上下游产业链，真正打造出一个产业扶贫与产业链相结合的品牌。”文云翔说，下一步，他们还将继续开展相关技术培训，深化产业扶贫，推动对口帮扶工作取得新进展。

见习编辑 王子烨