特有数 | 咖啡豆涨势“秒杀”黄金！9.9元的咖啡还能扛多久？

自2022年起，咖啡豆的价格一路上涨，2024年年末步入急剧飙升阶段。仅在2024一年内，美国ICE咖啡期货累计涨幅就高达约70%，而同期伦敦市场现货黄金的涨幅仅为27.22%。这一对比意味着咖啡豆价格的涨幅已经超过黄金。

在国际咖啡豆价格不断飙升的背景下，9.9元“咖啡低价混战”会否因此走向终结？国内咖啡市场竞争格局又将如何变化？

国际咖啡组织发布的报告显示，2023年同期全球咖啡生豆出口总量为1087万袋，而2024年12月这一数字下降至973万袋，下降了10.5%，这是过去14个月来的第二次负增长。此外，2024年1月的数据显示，咖啡价格指数相比2023年同期上涨了75.8%。

本轮咖啡豆价格暴涨根源在于全球供应链失衡：生产端遭遇原产地减产，消费端需求持续扩张，形成“剪刀差”效应。根据果壳科技数据，作为农业生产大国，巴西种植生产了全球约38%的咖啡，这一轮咖啡期货暴涨的主要原因正是主产国巴西减产。巴西国家食品供应机构Conab的调查报告显示，2024年巴西的咖啡豆产量为5421万袋，比2023年下降1.56%，而2025年的预测产量还要进一步下降。

消费端的需求爆发则进一步放大了价格波动。艾媒咨询的调研数据显示，2024年我国咖啡市场规模为7893亿元，预计2025年将突破万亿大关。目前，中国作为全球最大新兴市场，咖啡豆年消费量30万吨，国产仅15万吨，进口依存度达50%，这波国际价格飙升也会影响国内采购成本。与此同时，期货市场的投机行为火上浇油——2024年ICE咖啡期货的投机性多头持仓激增40%，叠加美元指数高位震荡，大量资金涌入进一步推高价格。

国际咖啡豆价格的飙升迅速传导至消费终端。今年以来，包括韩国地区的星巴克、日本味之素AGF、意大利拉瓦扎等多家企业都宣布对旗下咖啡产品进行了提价。

日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，将对包括棒类咖啡和速溶咖啡在内的172种产品进行价格调整，涨幅预计在15%至30%之间。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴萨也在2025年初相继提高了咖啡豆及其产品的售价。另据多家媒体消息，今年1月，韩国地区的星巴克也上调咖啡及茶产品的价格。

国际品牌的直接提价，折射出一定的成本压力，而国内市场的反应则更为隐晦。近段时间，记者打开瑞幸的页面发现，多款咖啡价格已经“告别”9.9标价。

瑞幸的涨价体现在两个方面：其一是消费者往往忽视的“面价”，即折扣前的标价，部分门店提高了面价，例如生椰拿铁从29元涨至32元；其二则是在“每周9.9”专区做文章，在专区中多数产品在9.9元的价格之后增加了“+3元”的黑色小字。据《联商网》不完全统计，大打价格战期间，瑞幸咖啡“每周9.9”活动至少有20款咖啡饮品参与，涵盖拿铁、美式等基础款，以及生椰拿铁、丝绒拿铁等爆款，和一些季节限定、特色口味的咖啡饮品。而截至目前，瑞幸咖啡“每周9.9”专区仅剩下8款产品，其中大部分被茶饮代替，不少款咖啡提价后来到了12.9元的门槛。

另一边，挑起价格战的库迪也默默将优惠政策从8.8元提升至9.9元。撑不住的不只是瑞幸和库迪，COSTA咖啡店新人专享的8.8元美式重新升至21.6元，浙江上下咖啡烘焙有限公司也宣布已对咖啡熟豆价格进行上调，拼配豆每磅上调10元起。

悄悄涨价背后，品牌们释放出长期低价难以为继的信号。瑞幸2024年Q3财报显示，租金、配送、材料成本同比分别增长60.3%、57.9%、24.9%。此前的价格战虽短期获客，长期成本承压促使企业收缩补贴范围。

根据研究数据显示，咖啡豆并不是决定咖啡价格的最主要原因。以瑞幸一杯生椰拿铁咖啡为例，人工成本、租金压力以及椰浆材料占运营成本比重更大，咖啡豆成本占比不高于总体的5%。

尽管一杯十几块的瑞幸生椰拿铁中，咖啡豆成本占比不足5%，但供应链的连锁反应不容忽视。咖啡豆涨价推高了烘焙、运输等环节的成本，中小品牌因缺乏规模采购优势率先承压。

消费者的选择将成为另一关键变量。随着消费者对咖啡风味的敏感度提升，倒逼品牌策略转型：从“低价圈地”转向“品质升级”，具体表现为：星巴克力推单价40元以上的“瑰夏系列”，瑞幸押注“冷萃特调”等高溢价产品，Manner则凭借“自带杯减5元”绑定环保消费群体。这些动作预示着，咖啡的市场份额将逐渐让位于差异化产品。

咖啡豆的“疯狂周期”尚未见顶：根据咨询机构Volcafe预测，2025至2026年全球咖啡豆缺口将达850万袋，未来咖啡的价格可能进一步攀升。对国内咖啡行业而言，这场成本压力与消费升级的博弈中，仅有两条出路：要么凭借供应链管控能力守住低价底线，要么通过产品创新实现溢价突围。

数据来源：新华社、光明网、央视三农、中国商报、潮新闻、北京商报、新京报、国际金融报、经济观察报、wind万得数据平台、第一上海证券有限公司《咖啡行业跟踪研究》、21世纪经济报道、《全球咖啡产业发展趋势洞察报告》、小食代

编辑 谢小蕾 审核 郭建华 二审 徐雅乔 三审 万晖