春节记忆 | 团年饭

大年三十团年，早上不像平时那样吃米饭，而比平时吃得好些——糯米酒糟煮汤圆、糯米酒糟煮油条或红糖煮油条，里面还夹杂着煮些荷包蛋，每人能有一到两个。

早餐后，奶奶会煮一大脸盆浆糊，供我贴年画、贴对子用。

团年饭前有几个重要的敬袓祭祖事宜：一是父亲会派我们兄弟中的一位，提着小灯或小灯笼去爷爷坟上，叩头并在口中念叨请爷爷及祖宗们回家团年，我去的次数最多。二是临近团年饭，父亲将整个猪头煮熟，装在大盆里，端到堂屋放在神柜上面正中，猪头两边各点着一个小油灯或红蜡烛，关上大门，带领我及大一点的弟弟，祭拜祖宗，下跪叩头。完成简短的敬祖仪式、贴完对子、放完鞭炮，约莫中午十二点，一年的美味大餐——团年饭便开始了。

团年饭的主菜是蒸格子。直径六七十公分的蒸笼格子，外框是薄薄的木头弯曲而成的，中间是用大竹片镶的底。菜放在竹片上，架在大锅里蒸，靠锅底热气腾腾的沸水，将肉、鱼、莲藕、蔬菜等蒸熟。

奶奶一般将蒸笼格子码四层，有一层格子里放的是塔啦颗白菜（没有卷心趴在地上长的白菜），上面再放切成块的猪肉（一般是猪坐墩即猪后臀肉）。另外几层格子里放的乌碗娃子装着猪骨头（包括排骨）、鱼块、鸡块、卷切、莲藕、红薯等等，各好几碗。

端上大方桌的有时是大蒸笼格子，里面是塔啦颗蒸菜和蒸肉。没有蒸格子则上四碗或六碗蒸肉，蒸好的骨头、鱼、鸡、卷切、莲藕、红薯都会各上两碗，另外还有炒精肉（瘦肉）、煎豆腐、煎鱼，猪心肺汤或老母鸡汤，凉拌菜有猪头肉、猪肝、凉粉、菠菜等等。总之，都是平时舍不得吃、吃不到的好菜。

当然最好吃的是粉蒸肉啦，一大块一大块，三四寸长，三寸宽，三四分厚，肥腻腻的，入口即化，非常美味。如是蒸格子，里面总要放上八九十块这样的蒸肉，我和弟弟妹妹们各自都要吃七八块，奶奶七十岁了，还能吃四五块。大人小孩平时熬（老家方言，馋的意思）到了呀，只有大年三十这天，才能美美地享用这些难得的好菜！

无论如何吃，团年饭的菜是吃不完的，特意弄多些，吃不完寓意着年年有余。父亲当了七年副队长、八年正队长，是一个能说会道的人。他常说，辛苦讨来快活吃。他用打回来的散装白酒，先敬祖宗，再敬爷爷奶奶，给母亲和我们小孩喝着淡淡的甜米酒，后来条件好些，则是喝着买回来的瓶装甜酒。他述说着这一年家里的收获及来年的打算。说得我们全家人都很开心，对来年及未来充满美好愿景。还要我这个大儿子带头讲这一年学习有什么进步、为家里做了什么贡献及来年打算。然后要大一点的弟弟妹妹都讲一讲。受此情景感染，我和弟弟妹妹自发给爷爷奶奶敬酒，祝爷爷奶奶身体健康！给父母亲敬酒，说父母辛苦了并表示我们都要努力！以至于兄弟姊妹互相敬酒，要互相帮助，共同进步。一家人其乐融融，这样团年饭吃下来要几个小时。

吃完团年饭，我们小孩便去隔壁家串门，找村子里小伙伴玩。父亲找堂伯父、自明伯伯、守保哥等亲近的人打牌，那时他们打的是当地一种自制的牌，有时是戳胡子（三天九、四地八、五人七、六和六），有时打搅胡（上大人、孔乙己、佳作仁、化三千）。奶奶和母亲便在家里收拾，并准备其后几天待客的食材、配料。

三十晚饭，便是将中午的剩菜热一热再吃，包面（饺子）擀出来了，再吃点包面。那时没有春晚看，农村直到20世纪80年代后期才有电视机。吃过晚饭，奶奶累了休息，母亲带着我和弟弟妹妹搓汤圆子，轮流烧水各自洗头洗澡。父亲则在小方桌上擀包面。和面擀包面、擀面条是父亲拿手的活，母亲和我及弟弟妹妹，都会主动参与包包面。那时包面包的大多是猪油渣、少许豆腐及剁碎的大白菜。包得早时，全家人晚上再吃点包面。我的印象中，猪油渣老了（为了多炼些油），心子有些糊味，依然特别好吃。

吃团年饭、全家人团年是浓浓年味最重的一笔，是春节的中心环节。直到现在我每次回老家过年，仍然延续着爷爷奶奶、父母亲那时吃团年饭的传统和氛围。我们兄弟姊妹之所以能从五里牌村走出来，爷爷奶奶、父母亲的团年饭及春节文化传承、熏陶，可能就是其中的一个原因。我们这代人大家庭的凝聚力和向心力，因此得到维系和增强。

编辑 刘兰若 审读 伊诺  二审 刁瑜文 三审 张樯