南澳海胆粽入选“圳品”成“深圳手信”

端午临近，按照传统习俗，各地都要划龙舟、吃粽子，享受传统节日的氛围和美食。在深圳说起吃粽子，人们不由会想起鼎鼎大名的南澳海胆粽。

南澳海胆粽是深圳市大鹏新区美食，南澳人自古就有端午节吃海胆粽、看海上龙舟的特有习俗。南澳海胆粽口感既有海胆的鲜美，又有粽子的软糯、芒叶的清香，还有配料的提味，食材之间相得益彰，令人食欲大增，可做主食也可做饭后茶点，是疍家饮食文化的代表。南澳海胆粽的产生、形成和传承，一直伴随着南澳的发展，其历史可追溯至两百年前。

南澳海胆粽制作技艺仅在半天云村及其所在周边地区流传，并且每年只在端午节前，由民间家庭手工制作，以手传口授的方式传承。每每过端午节，家庭聚餐，走亲戚，少不了海胆粽，这已是南澳本地百年传承的习俗。

近日，记者来到南澳最大的海胆粽生产企业南天阁食品有限公司采访，近距离了解南澳海胆粽的发展近况。南澳海胆粽制作技艺第四代代表性传承人，南天阁食品有限公司总经理张长妹对记者介绍，近几年，为了传承好南澳海胆粽的历史，讲好南澳海胆粽的故事，保护并发展好南澳海胆粽的文化和产业，她本人以南澳海胆粽传承人的身份，参加了市、区、社区各类型宣传活动三百多场，向广大群众宣讲南澳海胆粽的历史传承故事，传统制作技艺，以及南澳海胆粽的美食文化。同时自己也不遗余力地投入到南澳海胆粽产业的发展中，从办酒楼到成立公司，一步一步，把制作南澳海胆粽以前的家庭小作坊发展成了现代化的食品产业园区，成了南澳海胆粽产业的标杆。

2019年1月29日，南澳海胆粽制作技艺被深圳市龙岗区人民政府正式列入《龙岗区第六批区级非物质文化遗产代表性项目名录》。2021年又被列入《深圳市非物质文化遗产代标性项目名录》，2023年被正式收入深圳《圳品》系列，成为深圳人喜爱的“深圳手信”。

目前，南天阁食品有限公司作为南澳最大的海胆粽生产企业，高峰时一天能生产六万多个海胆粽，已开发的非遗系列产品有端午海胆粽系列，中秋海胆果仁月饼系列，年货系列-深圳元农 南澳菠萝酥，海胆酥，海胆流心酥等系列产品，其中南澳海胆粽系列又推出了特色海胆粽，大鹏鲍鱼粽，瑶柱鲜肉粽，海鲜蛋黄鲜肉粽，陈皮沙粽，蜜枣粽等新产品，使非遗文化不断深化，传承中创新发展。

编辑 李斌 审读 匡彧 二审 桂桐 三审 赵明