佛山高明特色米食濑粉，你试过吗？

近日，央视财经频道大型美食文化探寻节目《中国米食大会》来到佛山站开启录制。作为佛山最大的稻米种植区，高明区近年来在水稻产业上持续发力，引领全区农业产业现代化。

我国是稻的起源地之一，我国南方悠久的农耕文化以稻米为主要代表。作为珠江三角洲的“美食之乡”，粤菜发源地之一，佛山美食选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。《中国米食大会》正是以“米”为线索，带着观众去品尝用米做成的多种美食，探寻因米而衍生的文化故事。据悉，该节目将会在5月份登陆央视财经频道，把中国各大米源地风采、花样百出的中国米食、各地传承千万年的米食文化和生活、现代化的稻米生产风貌等节目内容，带给全国观众。

高明万亩稻田核心区是重要的种粮区。佛山日报记者 洪海 摄

在高明，也有不少特色米食，其中以高明濑粉最为有名。高明濑粉的“濑”字，取义于“水从细沙上流过”的动作，这也是其制作工序中的“精髓”。从选大米，将米磨成粉，筛粉、晒粉，最后到用粉做成濑粉，濑粉的制作工序繁多且耗时。但正因为选材精致，工艺纯熟，手艺人的匠心，造就了高明濑粉的上佳品质。

香甜可口的濑粉，佐以葱、姜、蒜、花生、头菜、蛋丝、煎鱼饼、猪肉、牛腩等多种配菜，再浇上慢火细熬的高汤，属于高明人味蕾的濑粉就诞生了。逢年过节或者家有喜事，总能见到濑粉的身影，可以说，一碗美味的高明濑粉，不仅是高明人的家乡味道，更是高明人对于乡土的深厚情怀。

高明除了有特色米食外，还是佛山最大的水稻种植区，同时是粤港澳大湾区重要的优质粮食种植区。今年高明区粮食作物播种面积约4.6万亩，其中绝大部分是种植水稻。

高明濑粉。佛山日报记者 洪海 摄

位于高明区明城镇崇步农业园区的万亩稻田核心区是高明重要的水稻种植区。去年年底，中央广播电视总台财经节目中心大型融媒体活动《寻百强 看中国》就曾来到万亩稻田核心区进行直播，将高明水稻丰收的美景传播至全国。

自2019年起，高明区启动农业现代化三个“万亩工程”，其中崇步园区作为“万亩稻田”的核心区，引入或优化农晶丝苗、禅山粘、莉丰粘、美香粘、桂野丰等优质丝苗品种，双季稻种植面积达10000亩，全年产量达3750吨。

高明区万亩稻田核心区土地面积约1.5万亩，以生产富硒大米为主导产业，生态养殖业、生态养殖业、生态旅游业相辅相成，打造融合了现代农业技术示范推广、优质稻米展销、休闲农业观光、科普教育于一体的万亩水稻公园。

（原标题《高明特色米食濑粉，你试过吗？》）

编辑 秦涵 审读 吴剑林 二审 张玉洁 三审 田语壮