戴着防尘帽的工人在工厂有条不紊地操作，全自动炒锅智能运转，蔬菜从洗菜到切菜全流程操作……在生产车间，100多名工人各司其职，各自忙碌着。

当天下午，记者随走访调研组成员一起来到广东拾福佃供应链管理有限公司（以下简称“拾福佃”），自动化生产车间整洁明亮，智能化生产设备全套布局。在这里，每天生产着送往各大企事业单位、智能餐厅的预制菜。

▲拾福佃生产车间

探索预制菜运作销售模式

广东拾福佃供应链管理有限公司（以下简称“拾福佃”）正式启动试运营已经一年多时间了，从生产车间到销售渠道都慢慢步入正轨。“一开始很难，检测标准、保质期、测试这些标准要一项项通过，这些没达标之前，不能正常投产，每天都在亏损。”拾福佃总经理张绍飞回忆起刚开始试运行的情形说。

拾福佃于2021年开始试运营，如今平均每天生产1万多份预制菜。拾福佃打通从源头到终端的农副产品深加工供应链，致力于建立高质量、高效率、一体化“从田间到餐桌”的食品安全体系，打造食品溯源体系。拾福佃聚焦预制菜与方便盒饭研发，预制菜品种包括生鲜净菜、加热即食型、炖汤和糖水，其中生产占比最大的是加热即食型，生鲜净菜则是根据客户需求进行定制化生产的。实际上，拾福佃当前的日均产能可达到综合类预制菜10万-15万人份，单一型预制菜20万份。

拾福佃的预制菜主要面向连锁餐饮、智慧餐厅以及家庭零售，客户涵盖望牛墩达贤小学、东莞溢星空生命科学中心、东莞道滘长者饭堂、东莞万科等。根据客户需求，拾福佃定制化推出学生营养餐、长者营养餐等多样化产品。就零售而言，目前拾福佃主要有旗舰店小程序和商超两个渠道，两者各占一半销售量，拾福佃也正积极开拓其他电商平台。拾福佃的客户覆盖全国，广东省内以东莞、深圳、广州为主，省外则以浙江为主。拾福佃正积极拓展海外市场，就产品品质而言，目前已经达到出口标准。

今年的食博会，拾福佃将以“全家总动员”的形式参与，计划展出50多个品种，目前已在东莞馆内申报80多平方米的展区，展会期间将举办试吃活动，并参加菜品擂台赛。“我们将在展会上展出我们所有产品，让观展市民尽可能多地品尝、了解我们的产品，我们也将在展会现场介绍我们产品的购买方式，让大家知道通过哪些渠道可以购买到我们的产品。”张绍飞介绍。

标准化生产保障安全高质量

2019年，基于食品安全与大健康理念，广东拾福佃供应链管理有限公司在东莞成立。拾福佃在厚街建设了9000平方米的中央厨房作为生产车间，其中配有多种全自动大型设备，整个厂房用水采用美国3M+负离子过滤的全自动净化水系统，还具有全自动包材清洗消毒生产线、全自动叶菜清洗生产线、全自动根茎类菜清洗生产线、全自动米饭生产线、24台自动化搅拌炒锅组成的热调理生产线、大型油炸生产线、全自动计量分装包装生产线、金属检测线等。

拾福佃的中央厨房所有加工车间采用大规模全自动烹制生产线、标准化的工业生产方式，包含3条不同等级的生产线，即集体营养配餐生产线、SC预制菜生产线、方便盒饭生产线，且全部采用恒温(15°C以下)作业，600平方米的无尘包装车间达到10万级的洁净度。

此外，中央厨房还配备专业的餐品研发室、食品质检实验室，目前，中央厨房已通过了ISO9001质量管理体系认证，HACCP认证，食品安全管理体系认证，环境管理体系等多项认证，生产全程由东莞市食药监局实时远程监控。

▲工人正在生产车间分装产品

加速孵化品牌拓宽市场

“这一台机器1小时可以生产够5000人吃的米饭，而且只需要一个工人操作。”张绍飞指着生产车间全自动米饭生产线说。当前，拾福佃前期投产已初具规模，已具备一定产能，但尚未占有与产能相匹配的市场占有率。

然而，这并未影响拾福佃的创立初心，张绍飞很看好预制菜市场，“预制菜可以提供应急保障，食品安全且可溯源，与当代年轻消费者追求的简单快捷的生活方式理念高度契合，我们相信预制菜有很广阔的发展前景。”

拾福佃正加速孵化品牌，力求尽快将市场全部打开，近期，拾福佃正就品牌合作正与腾讯公司洽谈合作。此外，拾福佃也正根据销售数据建立数据库，试图从大数据角度分析客户需求，提供消费者更喜爱、更健康安全的预制菜产品。