近日，白天气温飙升烧烤模式的开启让人烦躁，但对于村民们来说就不一样了，现在正是晒冬瓜的好时光，阳光要猛烈才能保证一天内把冬瓜片晒至八成干，轻盈薄如纸，保留了冬瓜原始的清香又锁住它的糖分。

冬瓜干是东莞市麻涌镇的一种传统美食。每年的夏天冬瓜迎来收成，村民们就会把收成的冬瓜晒成冬瓜干。这样一来，价格较低的冬瓜便会身价倍增。

黎滘村村民陈汉成是村里的“冬瓜干”大户，家中天台满满都是刚晾晒的冬瓜片，夫妻俩一天可晾晒数百斤冬瓜。

看起来普普通通的冬瓜干，其实大有门道。要选用本地冬瓜，身材细长，每个长度都接近一米。陈汉成表示，这样的冬瓜瓜瓤少，晒出来的冬瓜干更甜。去皮后刨成约8厘米宽、不足1厘米厚的瓜条，平铺在网上晒。100斤新鲜的冬瓜大概可以晒3斤的冬瓜干，当地市场价约为60元/斤。

黎滘本地制作的冬瓜干香味浓重、品质上乘，具有清热、正气、利水的功效，广受消费者欢迎。像福陈汉成这样的老师傅，黎滘村还有很多，为此，该村专门为村民制作的冬瓜干申请注册了“黎滘牌”冬瓜干商标，免费让村民使用。每到夏季，除了黎滘村，其他许多麻涌市民也喜欢制作冬瓜干，满天台都晾晒着，非常壮观。

冬瓜干口感清甜嫩滑，特别是蒸鸡、蒸鱼、滚烫的最佳搭配选料，冬瓜干吸取肉汁的鲜甜后味道更佳，冬瓜干翡翠鱼、冬瓜干蒸清远鸡、冬瓜干蒸无骨鲫鱼、冬瓜干瘦肉汤，各类用冬瓜干制作的美食也是麻涌的招牌菜。

（原标题《田间“干货”来啦！东莞麻涌特产冬瓜干新鲜出炉》）

见习编辑 饶欢  审读 吴剑林 审核 张雪松