门店销量同比翻倍！深圳永辉卓悦汇店“胖改”成效“看得见，摸得着”

“货架矮了，通道宽了，商品更新了，员工笑了”，2024年11月8日，永辉超市广东省内首家“学习胖东来”自主调改门店——卓悦汇购物中心店正式开门迎客，门店焕然一新！一年过去，这场以“员工幸福，顾客满意”为核心理念的零售变革，取得了怎样的成效？

据悉，调改后的永辉超市深圳卓悦汇购物中心店门店销量同比增长超100%、客单价同比增加了20元左右……这家承载着创新与变革使命的门店，已然交出了一份令人瞩目的答卷，“胖改”成效“看得见，摸得着”。

这份成效不仅体现在单店数据上，更在整个区域的业绩回报中得到了有力印证——随着调改模式在深圳区域的深入推进，所有完成调改并实现盈利的门店，员工总分红额近100万元，进一步印证了这场变革所带来的价值与活力。

焕新体验：从传统卖场到品质零售空间

“以前来超市，推着购物车在狭窄的通道里穿梭，稍不注意就会碰到旁边的人和货架。”在附近写字楼上班的95后林女士，对于永辉超市卓悦汇店的调改深有感触。

走进调改后的卓悦汇店，最明显的是购物环境的变化。原先8-9层的高架被1.6米的低矮货架取代，通道大幅拓宽，强制动线取消，整体空间更显开阔通透。温暖柔和的射灯聚焦商品，营造出明暗错落的层次感，使购物环境更具年轻气息，“现在逛永辉就是一种享受”，林小姐坦言道。

除购物环境外，商品结构也进行了“脱胎换骨”的革新。据永辉超市卓悦汇店负责人卜俊毅介绍，门店对原有8000多支商品进行大规模汰换，淘汰率高达70%，新引入单品近5000支，新增率接近60%。进口商品占比也从7%提升至21.3%，成为永辉调改店中进口商品占比最高的门店之一。

在生鲜区，品质商品显著增加，如马山黑山羊、潮汕牛肉、挪威三文鱼刺身、有机蔬菜和高端水果等。“以蓝莓为例，调改前仅为普通国产品种，调改后引入秘鲁进口蓝莓，销量不降反升，反映出顾客对品质商品的强烈需求”，卜俊毅介绍道。

烘焙与熟食区域的变化尤为显著，烘焙品类完成99.9%的汰换，推出的“丰收的喜悦”“核桃满满”“山茶花山泉吐司”“半斤榴莲肉千层”等新品凭借其独特风味、高品质、性价比迅速成为爆款。熟食产品则完成94%汰换，新增椒盐蹄膀、小笼包、脆皮炸鸡、披萨、永辉开心栗等多元品类，满足顾客对便捷美食的多样化需求。

为塑造“国民超市 品质永辉”品牌形象，门店汰换了大量传统KA商品，开发并引入了“永辉定制”与自有品牌“品质永辉”，如永辉定制鲜牛奶、定制酸奶，永辉橙汁、微胶囊香氛酵素洗衣液等等，深受顾客喜爱。此外，门店还引入50多支胖东来自有商品，涵盖休闲食品、家居洗护、酒水等品类。调改后门店的商品结构达到胖东来商品结构的80%以上。

数据说话：销售与客流实现双增长

10月13日，永辉超市CEO、全国调改负责人王守诚在2025年新品发布会上指出，在品质增长的带动下，永辉超市调改店客流平均增长80%，60%以上进入稳定期的调改门店盈利水平超越过去5年最高值。

而作为永辉超市全国第12家调改店，调改一年来，深圳卓悦汇店销量同比增长超100%，客单价平均提升约20元，展现了顾客对调改后购物环境与商品品质的充分认可。

这些成果的背后，也离不开永辉超市对“真诚”的回归与对“人”的聚焦。调改前，员工无独立的更衣室和休息区。调改后，员工福利待遇得到显著改善，设置了单独的男女更衣室和休息室，并提供免费工作餐；员工年假从原来的满一年以上5天增至10天，人均工资涨幅近45%。

同时，永辉超市还推动“工匠计划”，开展烘焙、熟食、果切、水产等7大核心岗位的技能培训和认证。截至2025年8月31日，永辉超市共有近5000名员工参与技工认证，专业通过率达78.2%，“深圳员工参加收银技能岗、电商拣打岗、生鲜计量岗的专业技能培训，员工考核通过率达90%以上”，永辉广东大区调改总教练张热新介绍。

他透露，在就业方面，调改后永辉在深圳区域，直接带动了798人就业。区域盈利门店员工总分红额近100万元，实现了企业发展与员工收益的双赢。

创新引领：年轻化、跨境服务成新亮点

卓悦汇店一周年的成功调改，不仅印证了永辉超市转型之路的正确，也为传统零售业提供了可借鉴的范本。作为全国调改的“试验田”，深圳永辉在商品迭代与服务创新上持续领先，形成了“深圳试点、全国复制”的创新机制。“像潮汕牛肉、岭南佳果、供港菜、现制小龙虾、避风塘炒蟹等新品都是在深圳门店首发，成熟后推广至全国”，张热新介绍道。

针对深圳日益年轻化的消费市场，永辉也在门店设计、商品组合、场景体验上全面趋向年轻化。低货架、宽通道、自由动线、宠物安置区……旨在让“逛超市”成为年轻人愉快休闲生活的一部分。

此外，深圳永辉还紧抓“港人北上”的消费趋势，在金光华店、罗湖益田假日广场店、卓悦汇店等靠近口岸的门店推出“香港钱包专属优惠”，接入AlipayHK、WeChat Pay HK等支付工具，通过领券满减等形式提升港客消费体验，为跨境消费注入新动力。

未来展望：深化深圳布局，推动商品彻底变革

目前，永辉超市深圳的8家门店已全部调改完成，除了福田卓悦汇店，还包括宝安大仟里店、福田in城市广场店、罗湖益田假日店、罗湖金光华店、光明大仟里店、雅宝星河WORLD·COCO Park店以及南山嘉乐道店。调改后的“胖永辉”客流量均有了明显提升，截至2025年10月，深圳地区8家已开业的调改门店已经实现整体盈利。

展望未来，永辉将计划在深圳尚未布局的重点区域选址开店，进一步扩大服务覆盖范围。永辉超市两广大区负责人陈任童表示，通过在新区域持续布局，永辉希望让高品质、人性化的购物体验成为更多深圳市民触手可及的日常。这份深耕，是永辉对深圳消费者的一份长期承诺——致力于成为融入社区、温暖邻里生活的可靠伙伴，为这座活力之都的繁华图景添上更具温度的一笔。

永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平表示，永辉超市将推动“一场彻底的商品中心化变革”，目标在三年内锁定200个核心战略伙伴，打造100个亿元级大单品，重新定义国民消费的价值尺度，成为中国亿万主流家庭品质生活的默认选项和信任基石。

深圳晚报记者 李超