天气转热，一杯凉凉的现制饮品成为不少人的选择，作为现存奶茶相关企业最多的深圳，更是在大街小巷都能看到手举咖啡或茶饮的年轻人，但是，一杯奶茶中，糖分、饱和脂肪、反式脂肪等成分如果含量太高，则会给人体带来负担。3月26日，上海公布首批营养健康指导试点工作单位名单，包括霸王茶姬、星巴克、奈雪的茶在内的三家品牌成为最早使用“营养选择”标识的一批现制茶饮、咖啡品牌，分级标识能够帮助消费者快速简单地辨别饮品中的糖分等情况，受到消费者的欢迎。天津医科大学代谢病医院内分泌科周赛君主任提醒消费者，小孩、年轻人糖尿病发病率明显增加，要减少能量的摄入以减少代谢性疾病的发病。

现制饮料营养分级在上海试点

3月26日，据上海市疾病预防控制中心，为了帮助消费者轻松识别饮品中的糖分等信息，上海市近期启动了饮料营养选择分级标识试点。“营养选择”饮料分级方法主要参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，最终根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，其推荐程度递减。在分级体系中，不加糖、不含奶的纯茶饮品归为A类；中杯、少糖的奶茶被划分为B类；一些风味果茶或风味咖啡属于C类；而奶盖茶则为C或D类。

由于需要参考的维度较多，上海疾控解释，一款饮料的“营养选择”分级要看它的“短板”。例如，某饮料的非乳源性糖含量为5.6g/100ml，因此非乳源性糖等级为C级；饱和脂肪含量为1.2g/100ml，因此饱和脂肪等级为B级；反式脂肪酸含量为0g/100ml，等级为A级；不添加非糖甜味剂，非糖甜味剂等级为A级；最终，该饮料的总体评级为C级。

图源：上海疾控官方公众号

据了解，去年8月起，应用于售卖场所的“含糖饮料健康提示标识”在上海嘉定、普陀、徐汇等区的部分商超及便利店试点，用于提示居民知晓过量摄入添加糖的健康危害，指导消费者优化消费选择，理性选择饮品。去年11月，《上海市爱国卫生与健康促进条例》开始施行，“鼓励含糖饮料、酒精饮料的销售者在有关商品的销售区域规范设置健康提示标识”。

门店回应：线上线下同步推进

在上海公布的首批营养健康指导试点工作单位名单中，包括霸王茶姬、星巴克、奈雪的茶在内的三家品牌成为最早使用“营养选择”标识的一批现制茶饮、咖啡品牌。

作为最早系统性落地“营养选择”标识的门店之一，霸王茶姬环球港店自1月底就已开始在门店落地标识展示。据环球港店的店员介绍，试点启动以来，几乎每天都有到店点餐的消费者询问“营养选择”标识的情况。而在引发消费者关注，提升控糖意识之外，“营养选择”标识也对消费者的点单选择具有实质性引导作用，该门店近一个月的数据显示，A、B两类分级饮品的销量占比出现持续上涨，近七成的消费者在了解到“营养选择”标识的指引意义后，主动选择了A、B级饮品。

3月27日，奈雪的茶上海门店、点单小程序也同样全面推行“营养选择”标识，奈雪RTD产品（瓶装饮料）同步上标“营养选择”标识。在奈雪的茶上海静安万象店，“营养选择”标识在电子菜单上一目了然，每款饮品增加了对应的“营养选择”标识，方便消费者点单选择。除了覆盖线下门店，奈雪的茶点单小程序也更新了“营养选择”标识。消费者在点单小程序产品详情页选择不同杯型、温度、糖度的选项后，系统会实时生成个性化定制产品的具体分级。例如金奖茶“奈雪茉莉初雪”，“不另外加糖”为A级，“正常甜”则显示为B级。

奈雪的茶的工作人员告诉读特新闻记者，今年1月，奈雪的茶上海地区门店已在推进产品“营养选择”相关指标送检工作，根据检验结果推算对应“营养选择”标识ABCD四等级来标注。

国内现存38.28万家奶茶相关企业 深圳最多

企查查数据显示，国内现存奶茶相关企业38.28万家。近十年，其注册量呈整体高速增长态势。2014年—2019年，其注册增速维持在20%—50%的区间上下波动，2020年注册量达11.01万家，同比增长3.71%，达近十年注册峰值。受市场竞争激烈等影响，2021年、2022年其注册量有所下滑。但此情况于2023年有所回温，注册量达6.42万家，同比增长4.86%。从区域来看，广东现存5.82万家奶茶相关企业，位居第一，江苏位居第二。此后是湖南、安徽等地。

图源：企查查

从城市来看，深圳现存1.43万家奶茶相关企业，位居第一，遥遥领先。广州、成都分别现存0.86万家、0.55万家，位居前三。此后是南宁、重庆、苏州等地。

图源：企查查

纵观国际，将饮料分级早有先例。新加坡出台规定，对所有的饮料按照健康程度分为ABCD四个等级，被评为C、D级的产品必须在标签上标识出来，并规定D级饮料禁止在任何媒体投放广告，新加坡也成为首个禁止高糖广告的国家。此外，英国、法国、墨西哥等国家还通过对含糖饮料征收糖税进而推动控糖管理。

上海市民刘女士告诉读特新闻记者：“以前对饮料糖分没有明确概念，只知道三分糖、五分糖，但各家饮料品牌其实都有不统一的糖分标准，第一次点时容易翻车踩雷。这次标识后我也在小程序上下单尝试了下，确实对于控糖人群方便多了。”

深圳市民赵先生则表示，希望该营养分级标识尽快在全国内推广，“我因为健身比较在意糖分的摄入，平时都只喝美式咖啡，如果有了标识我就能按照分级来购买一些茶饮，既解馋了也不会影响健康。”

根据奈雪研究院发布的《2023年用户爱茶报告》，63.3%的奈雪用户选择少甜，38%的用户选择奈雪首推的天然代糖“罗汉果糖”。更健康、更低糖是近年来茶饮市场的必然趋势。在业内人士看来，万亿饮品市场按照甜度、营养成分和健康程度分级贴上标签将成为我国饮品市场未来发展趋势，短期来看可能推高企业成本，长期来看倒逼饮品行业转型升级，不断向健康化方向发展。

专家提醒：科学控糖 减少代谢性疾病的发病

天津医科大学代谢病医院内分泌科周赛君主任接受读特新闻记者采访表示，能量过剩是患代谢病最主要的原因：“现在人们生活水平提高了，糖尿病、肥胖、非酒精性脂肪肝病、高尿酸血症等代谢性病率是显著上升的，尤其是近年来在儿童、青少年以及35岁以下的年轻人群体中，上述代谢性疾病的发病率明显升高，均与能量过剩有关。我们说控制糖也好、减少高脂摄入也好，都是为了防止能量的过剩，热量过剩会增加患上等代谢性疾病的风险，最终导致心血管疾病、肾脏疾病的发生，从而严重影响我们健康、降低我们生活质量和缩短我们的预期寿命。”

周赛君主任说，含糖饮料的普及对健康存在一定的影响：“这些饮料它不仅热量比较高，会增加摄入者糖尿病和肥胖的患病风险，其中果糖摄入过多，果糖还会在体内经过代谢转化导致高尿酸血症的发生，长期的高尿酸血症会诱发痛风和痛风相关性肾病的发生，部分人虽然是无症状性的高尿酸血症，但长期的高尿酸血症也会增加心血管疾病的发病风险。”

《健康中国饮料食品减糖行动白皮书(2021)》指出，据测算中国无糖饮料市场规模将在2027年达到276.6亿元。市场上包装零糖饮料、零糖气泡水等热度逐渐不断，越来越多的企业布局“零糖”概念。

周赛君主任提醒消费者，“无糖”饮料不意味着健康。奶茶等含糖茶饮料对健康有害，而咖啡因含量高的无糖茶饮料也会对身体造成不利影响。同时，无糖茶饮料中的酸性物质会损害牙釉质，尤其对儿童影响更大。“科学控糖，减少热量的摄入，降低糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病的发病风险。”

在周赛君主任看来，我国对“控糖”的科普工作仍任重道远：“应该说目前还在起步阶段，大多数人对糖分摄入的危害仍然缺乏足够的认识。我们还需要不断地加强市民对‘控糖’、‘控热量’的科普教育，提高公众对糖分摄入危害的认识，以促进健康饮食习惯的形成。”

编辑 张克 审读 伊诺 二审 关越 三审 张露锋