盆菜节 | “色香味意形”激烈比拼！带你看一下深圳大盆菜争霸赛震撼现场

冬日暖阳季节，深圳市盐田区海鲜街迎来了一场别开生面的美食盛会——深圳市第七届盆菜节。

作为一项深受广大市民喜爱的传统佳肴展示推介活动，本次盆菜节凭借丰富的文化内涵和独特的风味吸引了众多美食爱好者和广大餐饮企业参与，共同为粤菜文化的传承与发展贡献力量。

深圳盆菜节：传承与发扬传统烹饪技艺

自2017年首次举办以来，“深圳市盆菜节”已经走过了7个年头。每年的盆菜节都得到业内外的强烈关注，成为展示深圳地方特色与创新烹饪技艺的重要平台。

2024年12月5日，第七届盆菜节在盐田海鲜街举行。本次活动由深圳市商务局指导、盐田区商务局主办、深圳市餐饮商会承办。同往届不同的是，本届盆菜节通过传承与发扬传统烹饪技艺，为推动大湾区乃至全国餐饮业的发展贡献一份力量。深圳盆菜不仅成为地方特色美食，更逐渐发展成具有国际影响力的品牌形象。

传统与创新相结合的美味体验

“盆满钵满”“团圆美满”是大盆菜这一荤素皆有、包罗万象的大型春节佳肴所寄托的愿望。在中国人的传统观念中，团圆饭是家人聚集一堂，共享天伦之乐的重要时刻。而作为其中的重要组成部分，大盆菜更是象征着丰收与富裕。

本次赛事汇聚了来自深圳全市各区参评餐饮企业精选出的多款特色盆菜，它们不仅展现出色香味俱佳，还通过精致器皿巧妙搭配，让每一道作品都宛如艺术品一般，通过不断创新，为顾客提供更新颖、更具风味体验的选择。

特色美食搭起平台  盐田大力支持餐饮企业发展

在开幕式上，盐田区委常委、副区长高东春指出，希望通过举办盆菜节，支持和弘扬深圳本土的盆菜美食品牌，大力支持餐饮企业发展。

盆菜节不仅为消费者提供了优质的美食体验，也是一项积极帮助企业“创品牌”“找市场”的惠企之举，将为深圳餐饮业发展注入新动能。盐田区积极参与打造像盆菜节一样层次高、影响力广的盆菜节活动，特色美食搭起平台，助力推动打造沙头角深港消费合作区和世界级滨海旅游目的地。

专业评审团队全面细致评选

为了确保此次赛事公平、公正、公开地进行，由行业资深专家组成评审委员会，对参赛作品进行了全面细致地评选。

深圳市社会组织总会党委第一书记高林为评审委员会颁证

评审委员会由中国饭店协会名厨专业委员会常务副主席李顺贵、中国烹饪大师黄泰民、深圳鹏城技师学院任烹饪专业教师邓永宏、中国饭店协会一级评委陈志坚、全国饭店业国家级评委王英知等餐饮专家组成。

王英知代表评审委员会强调，评委们不仅关注选手们在技术上的表现，更注重他们对食材搭配以及整体创意构思上的表现。

评委们这种严谨态度使得比赛结果更加权威，也让选手们感受到前辈们无私分享经验的重要性。

彭吉崇先生作为商会副会长兼裁判长，对赛事规则做出了详细说明。他表示，本届比赛不仅仅是比拼技艺，更是一场交流和学习的平台，各位选手可以借此机会相互切磋，共同进步，他也鼓励所有参与者要勇于尝试新的烹饪方法，以便更好地适应市场变化和消费者需求。此外，活动还邀请了中国烹饪大师、国家一级评委余剑锋作为活动督查。

各路高手齐聚一堂  专业评审发表感言

活动现场飘散着诱人的香气，让人垂涎欲滴。各类新鲜海鲜、肉类及蔬果被巧妙搭配，让原本普通的大锅变得格外生动而充满活力。

从鲍鱼到海参，从鸡肉到蔬果，每一道工序都显露出厨师们精湛技艺的一面，也充分体现了他们对这门古老艺术形式的新理解与诠释。

这无疑是在传递一种良好的社会氛围，使人倍感温暖，同时也让更多年轻人了解并欣赏这一独特文化遗产所蕴含的人文精神。

评审委员对参赛的盆菜作出专业点评。李顺贵表示，此次赛事展示出很高的技艺水准，不少作品在原材料选择上颇具匠心。而黄泰民则强调，对于高档食材使用的不当可能导致成本浪费，同时他呼吁生产企业要关注食材问题。邓永宏则建议参赛者要善于借鉴国外优秀经验，提高自身技巧，并希望大家能够继续努力，把这一古老而又现代化的新派粤式料理推向更广阔的平台。陈志坚则特别提到了融合元素的重要性，希望更多年轻厨师能够大胆尝试不同风格，让传统焕发新的生命力。王英知评委表示，今年盆菜节无论从口味、食材上表现力都很强，是一个质的飞跃。团结、富裕、吉祥，参赛选手们把盆菜所赋予的意义理解得更加透彻。

五谷芳集团董事长袁建东致辞时说，深圳市第七届盆菜节比赛盛况空前，向各位专家评委及参赛师傅们表示衷心的感谢。各参赛队伍热情高涨，进行了厨艺大比拼，赛出了技术、赛出了水平，更赛出深圳味道、深圳精神。各参赛队伍都拿出了看家本领，进行厨艺大比拼，比赛公平公正，严谨有序，充分展示大盆菜的崭新风采。

荣耀时刻：获奖名单揭晓

经过数小时紧张激烈角逐后，第七届深圳市盆菜节终于迎来了期待已久公布结果环节。在热烈欢呼声中，由市餐饮商会副会长、深圳市第七届盆菜节裁判长彭吉崇公布最终结果。其中“钻石盆菜”的荣誉归属被宣布，而“十大盆菜”以及“鹏城优质盆菜”的获得者也依次揭晓。

这些获奖代表不仅凭借过硬实力赢得认可，更进一步推动整个行业水平提升，实现共赢共享目标。同时，这也是广大消费者回馈支持的一种方式，他们期待通过这些优质产品能享受到更多健康、美味、安全且富有创意的新派粤式料理。

在热烈的掌声中，本届活动落下帷幕。它所留下的不仅是一道道丰盛可口的美食，还有那份对于生活品质追求不变初心，以及对于乡土情怀浓厚记忆。更为重要的是，美好生活从这里继续延续。

（受访企业供图）

编辑 谢欣如 二审 玄伟东 三审 邓明宇