景田的一家超市里，熟食区的工作人员刚揭开一屉新的蒸笼，热气腾腾的“包子”立即吸引了不少市民前来“抢鲜”。市民郭女士很快买好了几个，她告诉记者，这个包子个头比普通包子小一点，口感稍带一点韧劲，外表看去和普通包子没有太大区别，但却不是一般的包子，而是用马铃薯做成的包子。

如今，马铃薯包子、番薯年糕、玉米饼干、荞麦凉粉、小米窝窝头等各种千姿百态的杂粮食品随处可见，杂粮市场也流行起精加工。记者采访了解到，在深圳的很多超市和商场，都能看到杂粮养生粉、杂粮膳食、杂粮饮品等品种丰富的杂粮产品，各种精包装、礼盒包装的杂粮成了热卖的健康礼品。消费潮流的变化大大推动了杂粮地位的提升，告别“粗鄙”走向“精致”，杂粮已成为众多消费者颇为青睐的“奢侈品”。

从小众走向大众

近几年来，杂粮产品的知名度大大提升。不仅在超市、商场里销售火热，市面上也出现不少专营杂粮产品的专卖店，销量一路上扬。

业内人士杨恒璟表示，杂粮又称为粗粮，仅需要简单加工或者不用加工就可以食用，早期的粗粮产品“面相”有些不讲究，口感也有些“难以下咽”，但随着消费者开始讲究合理膳食，追求健康养生，杂粮也一改往日的不修边幅开始乔装打扮起来。

记者发现，不同以往的散装售卖，现在的杂粮产品大多单独包装，十分精美，功效类别等信息宣传十分到位。不同品种、不同口味、不同品牌的“养生”杂粮一一摆放在货架上，供市民挑选。

“现在我们一家人都习惯吃杂粮了，一个月最少要来超市集中选购两次。”在罗湖一家高端超市里，许女士正在认真的挑选杂粮，她告诉记者，杂粮含有丰富的维生素和矿物质，富含的各种营养元素对健康和养生大有益处。

许女士挑选的是有机杂粮系列，一袋300克的有机小米标价26.9元、300克的黑米19.9元。货架上普通的杂粮价格要便宜一些，500克的袋装绿豆、红小豆和燕麦米分别售价12.9元、14.9元、11.9元。一款“黑八仙礼盒”售价139元，另一款杂粮养生组合185元。

该超市的销售经理表示，前些年大米、面粉是销售的主体，杂粮还是小众产品，但近几年，原本不起眼的杂粮异军突起，逐渐成为市民养生的首选。“一般来说，绿豆、红豆、小米卖得最好，燕麦、荞麦等销售也不错。消费者除了挑品种挑产地，还注重挑选包装。”

记者了解到，杂粮从小众走向大众，其购买群体也跟随着发生变化，越来越多的年轻人正慢慢成为杂粮消费的主要群体。

从粗加工走向精深加工

业内专家表示，如今消费者想要从杂粮中获得更多营养，希望吃到更多天然的、绿色的食品，这种消费需求的改变，带来了杂粮市场的增长，促进了杂粮产品的细分，推动了杂粮从散装走向包装，从粗加工走向精深加工。

记者了解到，在杂粮加工上，一些企业走在了前面。如，五谷磨房的杂粮养生粉，燕之坊的营养膳食，惠尔康、统一品牌的燕麦谷物饮料等。除此之外，韩国、意大利等不少进口品牌也来抢夺这块新兴市场。

不仅五谷杂粮饮料走红，连豆制品和奶制品也都兴起加入粗粮概念。市场上，伊利、蒙牛、达能、雀巢等纷纷推出富含燕麦、黑豆等杂粮元素的酸奶和牛奶饮品系列。

深圳大米加工企业稼贾福总经理周耀森就表示，粗粮饮料从初始的早餐代餐产品变成常态饮用的产品，行业增长空间不可限量。

业内人士分析认为，目前在国内市场，杂粮加工主要以简单包装的初加工和把杂粮磨成粉，再以面粉为主要原料生产各种面食制品的深加工为主，把杂粮做成饮品、保健产品和方便食品的精深加工还太少，这将成为今后杂粮加工的方向。而随着消费者健康理念的变化，未来的杂粮消费将会不断增加，市场空间会逐步扩大，杂粮食品也会随之更加多元与精致。

编辑 李怡天