读特记者实探深圳西贝：“罗永浩菜单”已上线，店员称客人少了三分之一

西贝“预制菜”事件后，9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信，再次回应罗永浩质疑西贝为预制菜一事。其中提到，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。此外，为进一步促进西贝产品升级、服务升级、体验升级。西贝同时决定，向全社会开放西贝XIBEI后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店伙伴提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。

同日，读特新闻记者走访西贝深圳线下门店。工作人员介绍称，今日确实已上架“罗永浩菜单”：“总部要求我们每一家门店都要把这个菜单打印出来给顾客看，告诉顾客我们有这个套餐。”记者注意到，门店的后厨也已经开放给食客参观，但工作人员称，受“预制菜”风波影响，店内食客流量今日大幅下降。

线下走访：

“罗永浩菜单”上线，店内食客减少

9月12日中午12点，记者来到了西贝（喜荟城店）。正值饭点，店内仅有七八桌客人零零散散地坐着。而西贝旁边的一家广式茶楼则排起了长队。

9月12日中午12时许，西贝（喜荟城店）。读特新闻记者 龚俊杰 摄

记者以顾客的身份走进西贝餐厅，询问是否有罗永浩同款套餐，服务员马上拿出一张A4纸打印的图片——图上正是罗永浩一行人曾点过的13款菜品。记者依照同款菜品挑选了其中三份，分别是一份西贝面筋、一份胡麻油炒蛋和一份黄米凉糕，另外还点了一份小锅牛腩。

记者注意到，西贝在网上发布的“作业指导书”，门店也已经印刷出来供顾客查看。在记者提出希望能到后厨参观菜品的制作过程后，店内工作人员立即同意，并引导记者穿戴好厨工服、口罩、一次性厨帽，填写一份外来参观人员健康声明。随后，记者走进了后厨。

门店内小锅牛腩材料。读特新闻记者 龚俊杰 摄

“每天早上7点多就会有人来店里做准备工作，就拿您点的黄米凉糕来说，每天早上都要自己动手做，蒸80分钟晾凉才能定型。”店员一边引导参观，一边介绍道。在后厨，店员拿起一包冷冻的小锅牛腩材料递给记者，展示其食材。记者注意到，该材料包的配料表显示，材料成分包含牛肉、牛蹄筋、香辛料等，生产日期为2025年8月10日，保质期为12个月。食用方法显示“非即食，需加热后食用”。

针对网友质疑菜品贵的问题，该门店店长王先生表示，“因为炒蛋是用胡麻油，也就是麻籽油做的。它这个油是比较好的，比正常油要贵了很多，所以才会定这个价。”

“（预制菜）这件事情之后，对店内的影响颇为显著，客人几乎减少了三分之一。”西贝（罗湖益田假日店）店员向记者透露，尤其是在事件发酵的最初两天，客流量呈现出明显的下降态势。“今天早上总共只有两桌客人，其中一桌还仅有一人。”店员表示，有不少客人闻“预制”而色变，但从餐饮从业者角度看，预制的定义或有些不同。

在西贝（罗湖益田假日店），门店厨师长也对预制菜提出了自己的看法。“很多客人觉得只要你不是从锅里边现炒出来的，它都是预制菜。就拿冻肉来说，冻肉需要冷冻6个小时，如果你今天早上刚冻上，下午就拿给顾客吃，或许有人就会认为这属于预制菜。只要不是从锅里现做出来的，都会被认定为预制菜。”该厨师长表示，西贝没有所谓的成品预制菜，只是会把一些工作提前做好，例如清洗，加热等。而且门店是不允许厨师自采食材，给门店送货都是有固定的供应商，门店每天都会对供应商送来的蔬菜进行农药残留检测。

争议不断：

于东来发文力挺西贝，罗永浩将直播回应

随着罗永浩与西贝的“对线”持续发酵，“西贝”预制菜舆论风波愈演愈烈，相关话题多次冲上微博热搜。

9月12日上午，罗永浩再次发文并@西贝创始人贾国龙，图片显示，根据《2022年中国连锁餐饮行业报告》，“数据显示，真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。”当天中午，胖东来创始人于东来发文力挺西贝，称：“任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！”相关话题再次引发热议。

12日15时许，罗永浩在微博上再次发声，表示将开直播谈谈这个事情。他表示，“今天晚上8:30，我会在三个平台上同时直播谈谈这件事。我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。”

20时30分许，罗永浩同时在抖音、微博、B站同步开启直播。开播10分钟内，微博观看人数超过270万，抖音同时在线人数10万+，B站观看人数超过5万。在直播中，罗永浩反复强调，自己从未反对预制菜，只是提倡预制菜透明化。

编辑 孔盼成 审读 伊诺 二审 关越 三审 詹婉容