说到南北之争，你一定会想到豆腐脑、粽子、月饼、汤圆的咸甜之争。

先别动手，堂主今天就来分析一下，到底是吃饭好，还是吃面好。

01米饭还是面条？

恐怕要让乡亲们失望了，它们的营养成分几乎相同，它们：

都含大量的碳水化合物（大约占到70%），这点当然也是二者作为主食的基本条件；

面食中的蛋白质含量比大米的多，但质量上却逊色于蛋白质，二者齐平；

大米的B族维生素含量略高于面食，但由于现在常吃的米、面都碾磨的过于精细，造成 B 族维生素大量损失，所以这一点的差异已经不是很明显了；

大米和面食中都含有可以忽略不计的钙、铁、磷等矿物质。

但是，他们各自的优势也是无法取代的。

比如酸辣土豆丝西红柿炒鸡蛋不配点米饭总觉得不够完美；再好比把油泼面臊子面担担面热干面里的面全换成米饭是不是会很奇怪？

不过米饭倒是没面那么多传言。

02关于面的那些传言

① 吃面是不是更养胃？

铁骨铮铮的胃，并不需要养。

关键在于：不作。只要饮食规律，营养均衡，用餐卫生，胃就会好好的。

总之，吃起来觉得舒服就行。

② 吃面是不是更容易发胖？

并不是。

100克大米中的热量只有 120 千卡，而同样是 100 克的面条的热量却有 210 千卡，这么算来好像是面条的错。

但是，仔细回忆一下，你吃面时的碗能叫碗吗？简直就是盆啊，即使换成碗，也阻挡不了你一碗接一碗的冲动啊。

所以，发胖，既不是面的错，也不是饭的错，而是吃——多——了。

③ 吃面一定要喝汤吗？

传说，汤具有原汤化原食的功效，所以很多人逢汤必喝。

堂主就来肢解下汤的成分，看是不是真的这么神奇。

淀粉和糊精

淀粉肯定没消化功能，排除。

糊精是淀粉加热产生的中间产物，它的作用只是让面汤看起来粘一点，它只是更小分子的淀粉，本身也不具备消化功能。

维生素 B1

虽然煮面的过程里确实有很大部分水溶性的维生素B1溶解在面汤里，但是维生素B1 的作用是参与碳水化合物的代谢过程。

要维生素B1 去消化淀粉，未免也太难为它了。

重要的是，在把面粉变得精细的过程中，已经损失掉了大量的维生素B1，就更别说溶进面里的了。

所以，单纯喜欢的话，喝喝就好，别指望能起到什么作用。

03饭要怎么吃才更健康？

说到健康，必须要找来神助攻——粗粮。

粗粮，含有更多的膳食纤维，健康脂肪、多种维生素、矿物质和植物化学物，和米饭混搭起来吃，对身体的健康很有帮助，特别是这些人群：

老年人、三高患者、糖尿病患者、便秘患者；

对于长期坐办公室、接触电脑较多、应酬较多的人群；

对于需要减肥的人群，粗粮米饭混搭风有助于增加饱腹感，缓解饥饿。

来源  健康小范计