疫情可能彻底改变美国人食品采购方式

据CNN 19日报道，新冠疫情的爆发迫使美国人不得不在网上购买日常所需食品。而这种趋势有可能会对商超行业产生持久影响。

虽然在网上购买书籍和电子产品，通过外卖软件订餐已经成为美国人的主流生活方式，但大多数顾客还是喜欢在店里购买肉类和蔬菜。尼尔森数据显示，去年美国的网上购买食品杂货仅占总销售量的4%。

然而现在疫情迫使大家都待在家里，网购食品杂货数量激增。上周日，沃尔玛的网购应用软件、杂货电商Instacart和另一个网购平台Shipt的下载量分别比上年同期增长218%、160%和124%。

“60岁以上的顾客中有很大一部也开始网购，”美国Ahold Delhaize购物平台的首席电子商务官杰•弗里曼（JJ Fleeman）说，该公司拥有Stop&Shop、Food Lion和在线送货服务Peapod等品牌。“我们看到很多新客户开始进入到网购大军中。”

市场分析机构Gordon Haskett 的一项调查显示，三分之一的消费者在上周日表示，他们在过去7天内网购了食品或者使用了互联网送货上门服务。而约41%的人表示他们是第一次尝试网购食品。

食品零售商贸易集团FMI行业关系部门副总裁道格•贝克（Doug Baker）表示：“灾难发生时，消费者的行为总是会发生变化。我们今天正在经历的这一切所产生的结果就是人们现在开始学习新的技能，像如何网购产品。”

家住凤凰城的玛丽亚•阿尔瓦拉多（Maria Alvarado）通常会到沃尔玛或西夫韦购物，但上周她首次尝试通过沃尔玛的网店购物。她打算继续使用网购。她说：“一旦一切恢复正常，我很可能还是会上网订购，这一系列操作真的很简单。”

一些大型食品公司近几年来一直在满足顾客网购需求，不断改进服务方式。他们越来越希望通过技术来降低成本并且避免店内过道上挤满购物者。

这些食品销售商在店内建立了自动化的小仓库，并开设了“黑暗商店”——看起来像超市，但不对顾客开放——用来送货和准备订单。

然而，在冠状病毒爆发后，需求的激增已经压垮了这些商超的送、取货网络，导致美国一些地区的订单出现长时间的等待、被取消和中断。 

商超咨询公司Brick Meets Click首席执行官比尔比尔•肖普（Bill Bishop）说：“网上杂货订单的激增造成了大部分公司运转不过来。”

商超正忙于调整营业模式和雇佣更多的人来应对变化。Ahold Delhaize公司的弗里曼说，公司正在增加“网络服务器以帮助我们处理不断增长的顾客需求量”，并为客户提供更多的服务渠道，以便接单或送货。

专家预测，在疫情期间，各大商超网上服务的发展可能会帮助这些商店加固其对市场的掌控力，从而重塑超市行业。

瑞士信贷分析师塞思•西格曼（Seth Sigman）在一份报告中写道：“我们看到，这段时期加速了消费者购物的结构性变化，这种模式可能会持续5年。”这推动了沃尔玛超市消费者数量的显著增长。

分析人士称，随着网购消费者人数的增长，已经有一定压力的中小型商超会面临更糟的情况。这些较小的连锁店没有那么多的资金来建设他们的网购送货平台。对店家来说，与传统的线下购物相比，送货上门的利润更低。

BMO资本市场分析师凯利•巴尼亚（Kelly Bania）本周在一份研究报告中表示，冠状病毒“可能会加速”网上订购和送货的发展，规模较小的连锁店则要面临长期挑战。这些挑战本不会如此之快到来。

编辑 高原