近日有传闻称盐里面的亚铁氰化钾有毒？食品专家这样说

摘要

食盐到底安不安全？盐里面的亚铁氰化钾有毒？

近日，网上流传一些关于质疑国产食盐安全的文章，引发市民高度关注。一篇网文章提到“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾”，称在生活中烹饪食物的时候，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，甚至在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人。食盐到底安不安全？盐里面的亚铁氰化钾有毒？27日，记者就此进行了采访。

市药监局：允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用

27日，记者采访深圳市食品药品监督管理局了解到，早在8月9日，该局就此事进行了一番“科普”：市面上的食盐种类五花八门，细心的朋友可能会发现：有些食盐的配料表中存在一种叫做“亚铁氰化钾”的物质，这个名字听起来可不太友好，它到底是什么物质？是合法添加的吗？会不会对人体有害呢？

亚铁氰化钾是一种抗结剂，能帮助食盐保持松散，亚铁氰化钾是国内外广泛使用的食盐抗结剂，目的是为了防止食盐结块。可别小看它的作用，食盐能保持松散、流动的状态全靠它，可以说是广大厨渣的救星，更别提烘焙爱好者了……如果没有它，那炒菜放盐时的场景大概是这样的，要么小勺杵在盐袋里直接挖不动，要么手一抖就是一大块盐疙瘩。

我国《食品添加剂使用标准》中规定，亚铁氰化钾在盐及代盐制品的最大使用量为10mg/kg，按照标准限量要求规范生产的食盐，对人体健康没有危害。

不仅我国，国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本等国际组织、发达国家都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用。

亚铁氰化钾和有毒的氰化钾不是一种东西

柯南迷可能会对“氰化钾”这几个字眼非常警惕，这不是出镜率很高的杀人毒药吗？

但是，一字之差谬以千里，亚铁氰化钾并不是氰化钾，它们的化学结构完全不同，可不要冤枉“好人”。据悉，我国专门针对亚铁氰化钾制定了强制性标准GB25581-2010《食品添加剂亚铁氰化钾（黄血盐钾）》，其中明确规定不得检出氰化物，所以合格的食盐中是不存在氰化钾的。

食入适量亚铁氰化钾不会危害健康

说了这么多，可能还是会有人质疑亚铁氰化钾的安全性，那就用数据说话。FAO和WHO下设的食品添加剂联合专家委员会提出，亚铁氰化钾的日耐受摄入量为0.025mg/kg体重。

假如体重是60kg，他每天的耐受量就是1.5mg（0.025mg/kg×60kg）；假设食盐中的亚铁氰化钾添加量为10mg/kg（就以国标规定的最大使用量计），那么这辈子每天吃150g盐，都不会危害健康。

150g什么概念呢？就是当饭吃的意思！《中国居民膳食指南》建议成年人每天盐摄入量不超过6g，每天吃150g盐（6g的25倍），估计很快就能变成一条咸鱼吧！

深圳食盐市场的食盐质量是安全的

据业内人士介绍，食盐中亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，规范使用对人体健康没有危害，大家不必恐慌。当然，市民要通过正规渠道购买食盐，并留存购物凭证。同时，我国居民大多口味较重、炒菜时放盐太多，但食盐摄入过多会增加患高血压的风险，为了身体健康，应尽量减少食盐的摄入量。

27日，记者采访深圳市标准技术研究院食药所部长蒋兵了解到：深圳食盐市场的食盐质量是安全的。“关于这个谣言，早在2009年就开始有，是个‘老谣言’啦！不靠谱！”