读特热评 | 记者“抓虾”，监管“抓瞎”？

你以为的“网红小龙虾”可能有“惊洗”！据荔枝新闻7月8日报道，南京一家网红店“兄弟龙虾仙鹤门店”，使用国家禁止单独用作食品消毒剂或食品清洁剂的草酸，每天清洗超百斤活龙虾，且连续多日未更换清洗溶液导致溶液散发出浓烈酸臭味。属地多部门联合检查后认定后厨卫生问题严重，责令门店停业整改。

用来洗龙虾的草酸，会结合钙形成沉淀，增加肾脏负担甚至导致肾结石。食客大啖草酸洗过的小龙虾，实则是在给肾脏“埋雷”，长此以往对肾脏的伤害不可小觑。

吊诡的是，为什么最先发现问题的是记者，而不是本该对食品安全把关的相关部门？尽管众多媒体称这家网红店草酸洗龙虾的问题是知情人透露出来的，但知情人为什么没有直接向食品安全监管部门反映？

现在，各地纷纷要求餐饮场所实行“明厨亮灶”，还推出内部知情人举报奖励、食品留样等制度。按说，有了这些举措和制度，监管部门能够严格监控餐饮单位的食品安全与卫生状况，还会有内部“吹哨人”一起来戳穿餐饮场所的“猫腻”，但落到现实中，“记者抓虾、监管抓瞎”的类似现象并不鲜见，许多食品安全问题都是由媒体记者第一时间跟进、率先曝光。

守护食品安全的制度体系逐渐完善，但由于“上有政策、下有对策”等因素影响，制度从纸面到严实落地、监管做到严丝合缝还需要一个过程。在这个过程中，媒体记者作为时代“瞭望者”和社会“守夜人”的角色极其重要。撑起“民以食为天”的朗朗晴空，记者出场不可或缺。

编辑 黄力雯 审读 张蕾 二审 李怡天 三审 刘思敏