叹花叹蜜又一季丨人文天地·南海潮

岭南人喜欢“叹”。早上起来熟人见了面，总要来上一句：“得闲叹茶啦！”除了叹茶，还有叹粥，叹温泉，叹世界。

为什么要用“叹”字呢？在粤语中，“叹”并没有叹息的意味，而是欣赏和享受的意思。有句俗语叫火烧旗杆——长炭（叹），说了就是可以无忧无虑地享受生活了。一个“叹”字，既精准又传神，生动地传达出岭南人这份悠闲与享受，令人回味无穷。

“椰子杯浓泛绿，荔枝蜜渍生红。别来莫问家园事，细说岭南风。”春风拂过岭南大地，唤醒漫山遍野的荔枝树，星星点点的荔枝花便热热闹闹地缀满枝头，为山林披上梦幻花衣。甫一踏入荔枝园，便如同闯进一个繁花簇拥的王国。满树的荔枝花，挨挨挤挤、热热闹闹地挂满了枝头。这些花儿小巧精致，呈淡淡的鹅黄色，恰似细碎的繁星，在葱郁绿叶的衬托下，闪烁着柔和而迷人的光晕。每一朵花都由五枚精巧的花瓣合围而成，花蕊纤细修长，宛如羞涩腼腆的少女，在微风中款款摆动，散发出一缕缕淡雅清甜的芬芳。这股香气，既没有玫瑰的馥郁浓烈，也不似茉莉的素淡寡味，独有一种沁人心脾的清甜，丝丝缕缕，萦绕鼻尖，让人仿若沐浴在春风之中。空气中弥漫的清甜花香，引得蜜蜂穿梭忙碌，耳畔蜜蜂“嗡嗡”声交织起伏，我不禁想起《诗经》中记载：“其予非蜂，自求辛蜇”，告诫人们不要激怒蜜蜂，以免被蜇。

在岭南，有句老话叫做“吃进肚子里才是自己的”。赏罢荔枝花，自然要品尝一番荔枝蜜。荔枝蜜的酿造过程堪称一场自然与人工的奇妙协作。蜜蜂采集荔枝花蜜后，带回蜂巢，在蜂巢内通过不断吞吐、混入自身分泌的特殊酶类物质，翅膀扇风蒸发花蜜中的水分，完成自然酿造。养蜂人则凭借多年经验，把握恰当的取蜜时机，取出原蜜，经过精细过滤，去除杂质，再在适宜温度下静置沉淀，最大程度保留荔枝蜜天然的风味。用小勺轻轻舀起一勺，荔枝蜂蜜宛如被阳光淬炼过的琥珀，在光线下晶莹透亮，质地浓稠，恰似一块温润细腻、毫无瑕疵的美玉。勺中的蜂蜜微微颤动，牵出丝丝缕缕的蜜线，每一丝都仿佛是阳光与花香凝练的结晶。将荔枝蜜送入口中，起初，舌尖触碰到的是一丝微凉与柔滑，紧接着，甜蜜瞬间在味蕾间轰然绽放。荔枝蜜的甜，全然不同于白砂糖的直白、红糖的热烈和姜糖的莽撞，荔枝蜜的甜是委婉而悠长的，甜而不腻，恰似春日里最轻柔的微风，在口腔中徐徐散开，宛如丝绸滑过肌肤，又似山间清泉淌过鹅卵石，顺滑无比，带着恰到好处的黏性，在齿间、舌面留下无尽的回味。

唐朝诗人杜牧说：“自是寻春去校迟，不须惆怅怨芳时。狂风落尽深红色，绿叶成荫子满枝。”作为岭南人，自然不会抱怨春天来得太早，因为我们可以先“叹”荔枝花，再“叹”荔枝蜜，接下来就是“叹”荔枝果，还可以“叹”荔枝柴烧鹅，真是万物皆可“叹”。

编辑 秦天 审读 吴剑林 二审 王雯 三审 甘霖