亚洲烘焙技艺比拼，第二届亚洲青年烘焙大赛总决赛启动

9月25日，备受瞩目的2024第二届亚洲青年烘焙大赛“立高杯”在广州广交会展馆B区启动。与第一届亚洲青年烘焙大赛相比，本届大赛在规模上有较大提升，来自中国、马来西亚、越南、印度尼西亚、韩国、印度等7个国家8支专业烘焙师代表队同台竞技。

世界厨师联合会（简称：世厨联）亚洲区主席兼世厨联董事会成员Willment Leong、中国烹饪协会副秘书长、国际部主任张利、广东省焙烤协会秘书长吕品、集檍（深圳）文化策划有限公司董事长肖顺芳、该大赛裁判主席Kenny Kong、世界厨师联合会董事会成员 KK Yau等出席。

本届大赛由中国烹饪协会、深圳市职工教育和职业培训协会指导，集檍（深圳）文化策划有限公司主办、中食展®（广州）组委会联合主办。2024第二届亚洲青年烘焙大赛，联袂中国食品行业最具规模与影响力的展会——2024中食展®广州暨广州国际食品食材展，二者同期同场地举行。

此次赛事落地广州，展现该大赛以大湾区为核心、链接亚太、辐射全球的长远眼光，特别是携手亚洲领先、具有全球影响力的行业贸易盛会，通过整合烘焙供应链上下游资源，打通产业链、渠道与市场，助推大湾区乃至中国烘焙行业高质量发展。

亚洲烘焙专业赛事

本届赛事以“传承与创新”为主题,设置了艺术造型展示、巧克力BONBONS、盘式甜品、巧克力蛋糕四大项目。每天有四支队伍进行比赛，每个队伍必须准备以上四个类别，并在7小时内完成。本着绿色、环保、安全的宗旨，大赛以食材的准备工作、卫生、烹调的正确性和专业性、实用性、作品呈现、口感等6方面为评审标准，鼓励参赛选手将传统烘焙技艺与创新理念相结合,用创新方法与创意灵感为烘焙美食注入灵魂与活力。

作为全球烹饪餐饮届的权威组织——世厨联认证的国际级专业赛事，该大赛按照国际赛事指定的类别、规则和评审标准进行评分及管理，今年主办方还特别邀请世厨联的外籍裁判加入，提升大赛权威性。世厨联亚洲区主席Willment Leong、世厨联董事会成员KK Yau助阵，世厨联A级评委和认证导师Kenny Kong担任裁判主席，马来西亚皇室蛋糕特金甜品师Leslie Teong担任裁判长。评审协助团中，有9位世厨联认证评委，确保比赛在评判标准和专业性上达到世界级水准。

挖掘烘焙技能人才

该大赛是世厨联认证的首个中国国际级青年烘焙比赛，聚焦“亚洲”“青年”“烘焙”3大要素，推动亚洲青年烘焙行业的发展，提高青年烘焙师的能力，激发创新精神，同时传播认知食源、珍惜食物，环境保护及食品安全等理念，进一步弘扬和传承烘焙文化。

主办方集檍文化董事长肖顺芳表示，该大赛是想给年轻人一个平台，加强国内外烘焙人才的交流，提高国内青年烘焙师的技能，持续发掘行业高技能人才，助力中国烘焙人才走向世界。

据悉，除了国际邀请赛，9月26日同期举办亚洲青年艺术烘焙挑战赛（个人赛），赛事设有公开组和青年组，参赛者需在一小时内完成艺术展示和经典果蔬雕刻作品。该赛事不设年龄、地域和国籍限制。

（受访单位供图）

编辑 吴诗敏 审读 匡彧 二审 桂桐 三审 叶志卫