“胃”动力连着战斗力。近日,我军首部《军人营养膳食指导手册》正式配发部队,标志着我军“打仗型”饮食保障模式日趋完善,掀起了部队“向战研炊,为战制炊”炊事大练兵热潮。
日前,武警广东总队在深圳举行以野战给养单元为炊事基础的“十大炊事尖兵”大比武,以战领建、以赛促训,全面检验和淬炼炊事保障队伍单兵综合能力,立起“做饭就是打仗”标杆。
深圳特区报记者了解到,队员们要用最快时间完成1个自选菜、1个随机菜、1荤1素两个凉菜、1个主食的制作。担任比武裁判长的是中国烹饪家黄泰民介绍,这次比武内容设计既贴近平时生活需要,也考验战时能力反应,自选菜、小菜、主食考的是炊事员的膳食搭配、烹饪技术,随机菜是赛前临时抽签选定材料,不限做法,考的就是从“想做啥就准备啥”变成“有啥做啥”的能力,没有事前准备,最能体现战时保障实力。
比武现场,只见炊事尖兵们切、剁、片、雕、砍,各类刀具在他们手中上演各式刀法,没一会,萝卜、冬瓜、青瓜、南瓜、青菜全都活了过来,变成各类小动物、小容器、小景观……食物特有的扑鼻芳香盖住了柴油烟火味,厨具碰撞的击打声、食材翻滚的沸腾声,热辣滚烫混成一片,与炊事尖兵们忙而不乱的身影,交汇出了一片热火朝天大比拼的繁闹景象,引得观众啧啧称赞、掌声不断。
“火候是做菜的关键,我们平时用燃气灶,火力是稳定的,今天比赛用柴油灶,是靠气压控制火力,炒菜的同时还要控制气压、火力,1个人要干2个人的事!可以说,用野战条件下的火候,用大锅条件,还能做出星级酒店的小锅成品,这是基于战味的美味,广东武警的炊事员确实过得硬、能打硬仗。”这位1978年入伍的老兵,从部队开始有着40多年炊事经验,炊事足迹遍布国内外,成为了享誉国际的中国烹饪家;重回军营执裁,面对热火朝天的炊事大比武景象,他看得细、感慨深、很满意。
野战大锅不输精致小灶,钢铁战士亦有细腻柔情。伴随着观众的称叹,一道道玉盘珍馐的菜品被端上成果席,从色泽搭配到摆盘造型,个个精致细腻,令人应接不暇;既有小炒肉、回锅肉等家乡菜,也有粤菜的鲜美醇厚、川菜的热辣奔放、浙菜的清鲜淡雅……中国十大菜系,一应俱全,样样秀色可餐,令人垂涎欲滴!
据了解,7月下旬,武警广东总队500多名炊事尖兵在广州开展了涵盖体能、技能、智能在内的炊事综合能力评估考核。本次参赛的20多名队员从中脱颖而出后,集中到深圳开展了近一个月的膳食搭配、菜系烹调等技能体系化培训,才展开此次“十大炊事尖兵”角逐。
“这次,我们从严从难,贴近实战,科学体系的培训和挑选十大炊事尖兵,目的就是为炊事队伍立起可信可学可触摸的榜样,下步,我们将坚持以战领建,抓建为战,紧盯使命任务,体系建强十大炊事尖兵队伍,以基层巡回示范为载体,以点带面,把‘向战研炊 为战制炊’的标准和火种播种下去,让‘做饭就是打仗’成为炊事队伍的思想自觉、行为习惯,加速完成饮食保障由生活型向打仗型的革命性转变。”大比武负责人、广东总队保障部王振排介绍了尖兵比武的目的和意义。
编辑 李斌 审读 张雪松 二审 桂桐 三审 闻坤