微信圈里，有老家的朋友晒一条鱼，说是刚从洛河钓上的鲤鱼，足有尺把长。“洛鲤伊鲂，贵于牛羊”呢，朋友嘚瑟。我知他言外之意是家乡的水体治理很有成效，一度被污染的洛河伊河，如今重回“洛以浑深宜鲤，伊以清浅宜鲂”的自然状态了。

鲤鱼和鲂鱼，是古代洛阳人的盘中珍馐。从东汉开始，红烧鲤鱼（时称“脍鲤鱼”）就是洛阳的一道名菜，辛延年《羽林郎》诗中有“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼”的记述；苏东坡的高徒张耒不但诗写洛水之美，也写了洛河的特产鲤鱼；晚年在洛阳履道坊宅园和龙门山水间往返流连的白居易，对鲂鱼情有独钟，在《饱食闲坐》诗中写下了“红粒陆浑稻，白鳞伊水鲂”的动人诗句……

鲂鱼是和鲤鱼同科的鱼类，但外形较鲤鱼显著不同，倒与鲫鱼十分相似，肉质更显白嫩幼滑。我记忆中，家乡人虽然常以红烧鲤鱼装点席面，但因肉质粗而腥气重，要烹出上佳味道实属不易。所以要说吃鱼，我们靠近伊河的人家更喜欢“线板儿鱼”——形状如同旧时妇女用来缠绕棉线的小木板，指的就是鲂鱼。

“洛鲤伊鲂，贵于牛羊”出自北魏时期的洛阳人之口。那时作为都城的洛阳，人口剧增，居民以来自草原的鲜卑人为主，牛羊肉不继，又必需肉食，以致当地鱼获大热，临城的洛河岸边形成不少熙来攘往的鱼市。古书《洛阳伽蓝记》对此有详细记述：“别立市於洛水南，号曰四通市。民间谓为永桥市。伊洛之鱼，多於此卖，士庶须脍，皆诣取之。鱼味甚美。京师语曰：洛鲤伊鲂，贵于牛羊。”“城东也有吴人坊，俗称鱼鳖市……城南归正里，民间号为吴人坊，南来投化者多居其内。近伊洛二水，任其习御。里三千馀家，自立巷市。所卖口味，多是水族，时人谓为鱼鳖市也。”

称美洛鲤伊鲂，比照的还是牛呀羊的，这既说明当时食鱼者众，致使鱼价高企；也说明牛羊的肥美滋味，终究在草原人的心头萦萦绕绕，挥之难去。

《山海经》里说“灌举之山，洛水出焉”“蔓渠之山，伊水出焉”。鲤鱼鲂鱼，应该在这两条古水系形成之初就优游其中了，其营养美味，也定非北魏洛阳人最先识得。自北魏上溯60年左右，有一个人就坚决不被洛鲤伊鲂的美味融化，他便是当时在洛阳执掌西晋王朝的齐王司马囧的手下张翰，“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适志，何能羁宦数千里，以邀名爵乎？’遂命驾而归。”并写下了著名的《思吴江歌》：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”

张翰去官返乡的真正原因，是为了躲避时局灾难。但张翰的借口，着实找得漂亮，也真实得让人无话可说——我想死家乡的美食啦，我就是念念不忘那些吃喝，这就是我要回老家的原因，没有之一。

编辑 温静 审读 审读 韩绍俊 二审 王雯 三审 张雪松