“这是什么奇怪的搭配”“咖啡正在经历月饼经历过的一切”……

近日，社交平台上“星巴克的红烧肉拿铁是认真的吗”话题引发热议。章鱼拿铁、皮蛋咖啡、沙茶牛丸拿铁、盐水鸭特调、臭豆腐咖啡、酱油拿铁……各种奇葩的特调咖啡频出，让人大开眼界。

网友都在调侃：“爱喝咖啡和爱吃泡饭的人都沉默了”“咖啡创意可以接地气，但不能接地府”……

星巴克红烧肉拿铁68元

所谓的“红烧肉拿铁”其实是星巴克推出的一款新品——“年丰咸香拿铁”。商品详情页显示，其由“东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡融合，加入蒸煮后的牛奶，最后饰以东坡红烧肉风味酱和猪肉脯”，售价68元。

年丰咸香拿铁商品详情页截图。图源：星巴克小程序截图

据了解，“年丰咸香拿铁”是星巴克在2024中国龙年新春推出的龙年限定新品，属于臻选年味特调咖啡系列，其销售范围是全国包括上海烘焙工坊在内的25家星巴克臻选门店，在武汉有武汉K11臻选咖啡·酒坊店和武汉恒隆广场臻选店。

“臻选年味特调咖啡受到顾客欢迎，还有顾客主动到门店来询问了解年丰咸香拿铁这款饮品。”据星巴克中国向九派新闻提供的信息，该款咖啡在武汉恒隆广场臻选店已售罄，顾客反馈“风味比较独特，口感绵密顺滑”。

曾品尝过这款咖啡的裴女士（化名）告诉九派新闻，咖啡上放了一块猪肉脯，偏甜咸口味，红烧肉的风味不太明显（自己没有喝出红烧肉味），“喝到最后好像是有沉底的培根碎”，适合猎奇，满足好奇心。

年丰咸香拿铁（右）。图源：受访者提供

但也有网友表示无法接受这种搭配，称“这世界终究还是癫成了我不认识的样子”。

还有网友分享了自己参与星巴克顾客体验调查的截图。图片显示，在“最想尝试的产品”一题中，“东坡肉拿铁”便在其列。

《星巴克顾客体验调查》。图源：社交平台

除东坡肉外，星巴克早前还曾将黄油、啤酒、罗勒、柑橘、番茄、迷迭香等配料与咖啡组合，推出过“黄油啤酒风味冰镇浓缩”“罗勒橘光风情冰镇浓缩”“番茄迷迭香风味冰镇浓缩”等产品。

章鱼拿铁、皮蛋咖啡……

姜葱鸡美式、苦瓜手冲、牛肉丸拿铁……“特调咖啡”，或许是其中最脑洞大开的一类。

有人在南昌喝到了皮蛋咖啡，货真价实的满满半杯皮蛋和拿铁混合，让爱吃皮蛋和爱喝咖啡的人都沉默了。

皮蛋咖啡 | 小红书截图

到了厦门，章鱼拿铁，拿铁里可以加入一整个小章鱼本鱼。只能说，尊重，祝福吧……

章鱼拿铁 | 截图来自小红书

没有一只鹅能活着走出广东。咖啡来到广州，也少不了和烧鹅来一次热烈的拥抱。

广州某家咖啡店，以烧鹅为灵感开发的“酸梅烧鹅冰啡”，将酸梅酱、紫苏叶、苏打水和咖啡融合在一起，咖啡顶上再搭配一个形似“烧鹅”的广东本地豆制品小零食斋烧鹅。

酸梅烧鹅冰啡 | 图片来自微博@fastfood急急脚

紫苏的麻、梅子的酸、咖啡的苦、苏打水的气泡……从味道、外形多个方面去呈现这道本地美食的“咖啡版本”。至于味道嘛，我也很好奇！

“白切鸡咖啡”也是广东创意咖啡的一员，为咖啡注入姜汁，来还原菜品中姜葱调味料的滋味——就是不知道味道喝起来到底是像咖啡，还是更像粤菜。

到了福建，真没想到，牛肉丸和沙茶酱有一天会出现在咖啡里，但是据这位UP说还蛮好喝的。

牛肉丸拿铁 | 截图来自小红书

有些咖啡创意，在往一种很奇怪的方向“卷”？

去年以来，咖啡圈新老品牌、各类玩家不断涌入，咖啡这条赛道越来越拥挤，也越来越内卷。

想要出圈，激发消费者好奇心，就必须做点不一样的。

奇葩特调之所以能火，必定是抓住了年轻人的“眼”。如今，一杯平平无奇的拉花拿铁已经满足不了年轻人了，在社交网络上更是难以激起水花。

但是一杯加了新鲜橙子、蜂蜜和迷迭香的“橘子海”，赢面就大了许多。不断上市的咖啡新品，都是在满足年轻人求新求变的心理，用新奇的组合迎合好奇心旺盛的年轻消费者。而那些让人“为之一振”的奇葩特调，主打的就是一个反差，越是与咖啡八竿子打不着的元素，硬组合到一起，越是能让消费者感到有趣——到底是个什么样的味道？

在注意力经济时代，好吃好看，或许都比不过“好玩”。

但有些咖啡，似乎在往一种很奇怪的方向“卷”。消费者天生喜新厌旧，商家迎合消费者也是理所当然。咖啡店推出一款新产品，要么是为了直接提高销量，要么是增加话题性，间接提高销量。但观察下来，一部分咖啡创意，似乎在“卷话题”的程度上，远比“卷产品”走得更远。

热闹过后，对咖啡馆来说，这是一件好事吗？

猎奇是一条捷径，但要当心被贴上“炒热度”标签。不可否认，“惊世骇俗”的创意产品，很容易会在社交平台上成为热度密码，为店铺或品牌注入流量。可与此同时，这类产品也可能具备风险。

一方面是食安风险，比如加入“肉类”的特调咖啡，食材新鲜度、安全度需要格外当心。特别是落地到门店，咖啡师毕竟不是厨师，很多食材的处理、储存，也需要一定的专业度，需要从业者谨慎上新。

另一方面则是口碑声誉。“奇葩特调”的推广，可能会被部分消费者贴上“没有好好做产品，一心只想炒热度”的标签，与此同时，可能会让顾客觉得“这款产品这么奇葩，其他的产品估计也好喝不到哪去”的联想。

“浮夸”能吸引大众目光的关注，但这关注也容易稍纵即逝。创意或许没有是非对错之分，但风味更和谐的搭配，更有机会拓宽咖啡风味的维度，留在菜单上，成为真正的爆款。比如，杨梅美式、青提拿铁，不仅好看，让咖啡产生明显的风味层次，味道上的清爽也让越来越多消费者开始关注与接受咖啡。

总之，咖啡的热度永远没有空窗期。但更多时候，咖啡还是一杯需要用舌头来品尝的饮料，“好喝”是一切的根本。脑洞大开的咖啡创意，不能被一棍子打死。只是，这个行业始终要向“有惊喜但不惊吓”的大方向去创新。在选对道路的前提下，再去思考该用什么创意，把咖啡这条路走到别人忘不掉。

（综合来源：九派新闻、界面新闻、澎湃新闻、吃货研究所）

编辑 薛锦瑜 审读 郭建华 二审 张玉洁 三审 刘思敏