丹桂轩开启“食韵”新体验

日前，深耕粤港澳大湾区三十年的丹桂轩，邀食客共赴一场 “食韵人间” 的传承之约。从 1995 年深圳罗湖商业城的首店起航，到如今覆盖深澳两地的 8 家门店，这家承载着港式高端饮食基因的粤菜品牌，不仅成为三代深港人的共同美食记忆，更成为大湾区粤菜文化交流的璀璨名片。

从罗湖首店到湾区 8 店：三十载熬煮 “深港融合” 烟火气

“当时就想把香港的精致粤菜带到深圳，让北上的港人和本地食客都能尝到‘家的味道’。” 回溯 1995 年的创业初心，丹桂轩创始人的愿景如今已照进现实。彼时，罗湖口岸作为 “港人北上第一站”，日均人流量巨大，丹桂轩首店凭借 “深圳活力 + 香港精致” 的双核定位，迅速站稳脚跟 —— 既有港式餐饮的细腻服务，又融入深圳敢闯敢试的创新精神，很快成为口岸商圈的 “美食地标”。

三十年时光流转，丹桂轩的版图从罗湖拓展至深圳南山、福田及澳门等地，8 家门店各具特色却始终坚守 “崇尚自然，追求真味” 的核心理念。据统计，截至 2025 年，品牌累计接待超千万人次，不少港人带着孩子、孙辈再来用餐时，总会感慨 “还是当年的味道”。“我从 2000 年开始来这里吃，现在带孙子来，他最爱吃火焰醉翁虾，和我当年喜欢的猪手煲一样，都是念想。” 一位常来的香港食客说。

招牌菜里藏匠心：传统粤味与创新的 “双向奔赴”

走进丹桂轩任意一家门店，刚出炉的北京片皮鸭香气总能先一步抓住食客的嗅觉 —— 选用新鲜白条鸭，以香港老师傅传承的古法烤制，鸭皮酥脆不腻，搭配薄饼、甜面酱，一口咬下满是京粤风味的融合巧思；而作为 “镇店之宝” 的丹桂猪手煲，需经去毛、焯水、炒糖色等多层工序处理，再以慢火焖煮数小时，直至猪手软糯脱骨，酱汁浓稠入味，是不少老食客的 “必点清单 TOP1”。

在坚守传统的同时，丹桂轩也始终紧跟年轻消费群体的需求。3 斤以上的新鲜大头鱼熬制的滋补鱼头窝，配料丰富到能 “捞出惊喜”；火焰醉翁虾上桌时，服务员点燃玫瑰露酒，蓝色火焰裹着虾的鲜香升腾，视觉与味觉的双重冲击成了社交平台的 “热门打卡点”；劲蒜粉丝肉蟹煲则以饱满的蟹肉搭配吸满汤汁的粉丝，精准戳中年轻人的 “海鲜胃”。

标杆引领：赋能湾区餐饮，传承粤菜薪火

作为大湾区餐饮业的 “老字号”，丹桂轩的价值早已超越一家餐厅 —— 它是香港先进餐饮管理理念进入深圳的 “先行者”，早在上世纪 90 年代末就引入港式标准化服务流程，从食材采购、菜品出品到服务员培训，每一个环节都有明确规范，推动了当时深圳餐饮行业的专业化升级。

这份坚守与贡献，也让丹桂轩收获了诸多荣誉：“十大深圳老字号餐厅”“国际餐饮名店”、 “最喜爱的中华美食餐厅”等。“这些荣誉不是终点，而是提醒我们要更用心地守护粤菜文化。” 丹桂轩品牌负责人表示，多年来品牌始终参与粤港澳大湾区美食文化节、粤菜师傅工程等活动，就是希望让更多人了解粤菜的魅力，让传统技艺 “活” 下去。

三十而立启新程：双节福利邀客共赴 “食韵之约”

1995 到 2025，三十载春秋是里程碑，更是新起点。日前，丹桂轩启动 “璀璨启幕・充值礼遇” 会员活动 —— 即日起，消费者关注 “丹桂轩” 官方公众号，参与充值活动即可享赠额、专属菜品兑换等福利。

“未来，我们还会继续在‘传承’与‘创新’上做文章，比如挖掘更多传统粤菜的老方子，结合现代健康理念改良，也会尝试与湾区其他城市的特色食材合作，让丹桂轩的味道更有‘湾区范儿’。” 丹桂轩负责人说。

（图片由受访企业提供）

编辑  丁薇  二审  玄伟东  三审 刘杰