"东北人"品牌33周年：坚守手工，让黑土地的本味温暖深圳胃

摘要

今年，东北菜品牌“东北人”迎来 33 周年，从丈母娘小鸡炖蘑菇到整个浪东北老豆腐炖大活鱼，一桌全手工现做的东北硬菜，不仅唤醒了味蕾记忆，更揭开了它在深圳这座 “美食熔炉” 中站稳脚跟的密码 ——坚守手工，让黑土地的本味穿越千里，温暖异乡人的胃与心。

“铁锅炖的热气裹着榛蘑香直往鼻尖钻，粉条吸满肉汁嚼着带劲，这口东北味，和我老家灶台上炖的一模一样！” 在深圳 “东北人” 门店的餐桌前，刚尝过老丈眼猪肉炖粉条的东北老乡李女士，放下筷子忍不住感慨。

老丈眼猪肉炖粉条

在“东北人”的后厨，全是师傅们忙碌的手工身影：案台上，面团被反复揉搓，即将变成暄软的全麦馒头；灶火旁，铁锅烧得通红，新鲜的鸡肉与纯野生的榛蘑正咕嘟咕嘟炖煮；在一旁的按东北传统工艺发酵的酸菜，等着为杀猪菜注入灵魂。“深圳人嘴刁，好不好吃一尝就知道，“东北人”讲究烟火气，33 年来，品牌始终坚持 “现点现做”，哪怕出餐速度慢一点，也要让顾客吃到 “家里灶台上的味道”，“东北人”罗湖店石店长表示。

丈母娘小鸡炖蘑菇

这份坚守，在深圳的东北菜赛道上显得尤为珍贵。数据显示，深圳东北菜门店数量不少，但同质化竞争激烈，不少品牌因口味“变味”“不地道” 被市场淘汰。而“东北人”凭借食材新鲜、做法地道的差异化优势，积累了一大批忠实顾客。

后厨现做面食

当天，在门店看到，既有操着东北口音的老乡组团来“解馋”，也有带着孩子尝鲜，甚至还有从香港过来的家庭。。。。“我儿子特别爱吃他们家的老豆腐炖大活鱼，豆腐是手工做的，鱼也是现杀的，吃着放心。” 深圳市民陈先生说，自己是这家店的老顾客，从最初被朋友带来尝鲜，到如今每月必来打卡，就是认准了这份 “实在”。

哥们最爱酸菜杀猪菜氽锅底

回溯 “东北人” 的 33 年历程，这份 “实在” 早已刻进品牌基因。从黑土地起步时，它就经历过火灾烧毁工坊、非典冲击客流、人力资源短缺等困境，但每一次都靠着 “守住食材本味”的信念挺了过来。如今走进深圳门店，食材的选择依然延续着对黑土地的敬畏：豆油是非转基因大豆现榨的，酱油、大酱是本土品牌，就连玉米面，也是特意选用产量稀少却香甜的品种。“我们从东北直采食材，就是为了让深圳顾客吃到和东北老家一样的味道，成本高了不少，但看到顾客吃得满足，就觉得值”品牌负责人王总表示。

没治了野菜冰船蘸鸡蛋酱

在给大家试吃的过程中，每一道菜都透着 “手工” 的温度：丈母娘小鸡炖蘑菇里，鸡肉炖得酥烂不柴，榛蘑吸满了肉汁，咬一口鲜得掉眉毛；哥们最爱酸菜杀猪菜氽锅底，酸菜酸得爽口，五花肉香而不腻，一口下去浑身暖和；没治了野菜冰船蘸鸡蛋酱，野菜鲜嫩，鸡蛋酱咸香，带着浓浓的东北家常味；整个浪东北老豆腐炖大活鱼，豆腐吸足了鱼汤的鲜美，鱼肉细嫩，连汤汁都想拌着米饭吃光。最让人惊喜的是手工 “一根面”，“东北人”的师傅现场擀制，一根面拉得又宽又长，煮好后加入高汤、鸡蛋等，还伴着二人转的乡音送上祝福，让用餐多了几分东北人的热情与仪式感。