美食主播探店为何从爆火到遇冷？餐饮宣传渴求真实专业

“占着座位拍几小时，转化率为零！”近期，深圳多家餐饮店门口贴出的“不接待美食主播”告示引发热议。据了解，除了餐饮商户主动邀请探店并提供免费菜品外，主播自行探店都要进行正常买单消费。曾作为流量密码的美食主播探店，如今口碑严重两极化：大型连锁店尚能专业筛选主播合作，而不少普通个体商户则直接拒绝，直言“浑水摸鱼的主播太多”，还会带来反效果。

记者调查发现，主播获利模式两极分化。主播收入主要以佣金与推广费为主。普通主播依赖平台团购分佣，头部主播则按条收费。部分百万粉丝博主单条推广费万元起步，还可叠加销售抽成。探店从业者介绍：“收益主要看转化率，选对主播是关键。”

据了解，主播探店的技术门槛低，一部智能手机+基础剪辑软件即可制作探店视频。在内容生产方面，常见模板套路：“强‘钩子’开头（如‘人均30元吃垮xx！’）—环境展示—菜品特写—夸张试吃反应—引导下单”。据悉，在此套路下，同类店铺视频相似度较高，导致用户产生“审美疲劳”。

对于目前的探店圈，商家态度却出现了“冰火两重天”。大型商场内或大型连锁品牌的餐饮店表示，保留合作窗口，但通过合同约束效果指标，法务团队可追责虚假宣传。“我们有团队和经验，能规避劣质主播”，某商场相关负责人介绍道。

而一些普通个体商户、小型商户则表示，会明确拒绝主动邀约。“花2万元请主播，团购券只卖10张，后来发现粉丝都是刷的。”“现在浑水摸鱼的多，不但浪费钱，主播表现太差还会带来反效果。”采访中有小店铺表示收到过“不免费就发差评”的威胁，最终被迫妥协。

由于主播水准不同，探店也会带来不同效果。据相关从业人员介绍，专业的主播确实对行业发展有正面效应。行业内不少特级厨师、专业餐饮从业者的探店很受欢迎，能解析口味层次、烹饪技法，帮助消费者精准选择。

但不少中下游主播在探店视频中表现出专业能力不足、评价词汇匮乏等问题，无论什么菜品仅用“好吃”“多汁”等词语描述。很多主播为了收益会夸大食材味道，对商家和自己都造成流量负增长。有消费者认为，“不反对主播正常拍摄，但请尊重隐私和公共秩序”。

据了解，除了专业及内容差异外，探店作为新兴行业，尚缺乏专项法律法规约束，也欠缺统一的行业标准。有法律工作人士称，如果探店行为干扰了商家的正常经营秩序，或者对商家或其他消费者的安全构成威胁，或者侵犯了消费者隐私，商家有权采取措施阻止。

探店经济从野蛮生长到遭遇挑战，折射出餐饮业对宣传真实性与专业性的渴求。“回归真实和专业，方得长远。”探店行为需要法律监管、行业净化、商家理性三方合力，才能摆脱争议，真正成为连接美味与消费者的桥梁。

编辑 李斌 审读 张雪松  二审 王雯 三审 甘霖