“冻门”成了年轻人“命门”？自制“预制菜”走红，专家紧急提醒→ | 下午茶

近日

西贝与罗永浩的“预制菜之争”

让预制菜再度成为全网热议话题

要问哪类人吃得最多？

职场打工人：

不敢吱声……

图源：图虫创意

做饭难 做饭没时间

吃外卖？

又怕预制菜不健康不卫生

近来

有一种自制“预制菜”

在网络上日渐走红

渐渐拿捏了打工人的“命门”

👇👇👇

半天备菜忙 一周不愁吃

既能自调口味

还能控油控盐 相对健康

这种被称为“冻门”的生活方式

正在席卷职场年轻人群体

倔强又精致的打工人：

“就算吃预制菜

也要吃自己亲手预制的！”

先采购大量食材

一口气做出足够吃一周的“大锅饭”

随后按量分装冻入冰柜中

食用时只需在微波炉内

加热5至7分钟即可轻松享用

“冻门”的信仰是

“冻住即是永存”

一入冻门深似海

网络上也涌现一批“冻门”博主

专门分享自制预制菜的教学

从食材购买挑选到处理制作和冷冻

全流程攻略给到网友

厨房小白也直呼

“人家分享什么，我做什么。”

图源：中国新闻周刊

不过

如此快捷简便、性价比还高的

“冻门预制”

真的完全靠谱吗？

专家提醒

冰箱不是保险箱！

冷冻≠安全

👇👇👇

冷冻食物存在营养流失、口感劣化、潜在食品安全风险等三大挑战。

食物缓慢冷冻时，冰晶破坏细胞导致维C、维B族流失，同时蛋白质变性，脂肪氧化，多酚、类黄酮等抗氧化物质降解。解冻后的食物，肉类肌原纤维弹性下降，口感降低；鱼在脂肪氧化和酶解作用下，腥味加重。

潜在食品安全风险最值得警惕，冷冻只是抑制细菌生长而不是彻底消灭。室温解冻时，食物表面温度迅速升高，而微生物爆发式增长。如果反复冻融，细胞液成为微生物“培养基”，沙门氏菌存活率提升。

因此，别反复冻融：冻融一次=细菌繁殖10倍！建议食材分小份冷冻，解冻后一次性吃完。此外，要定期清理冰箱：冰箱不是“垃圾回收站”，每月清理一次，避免成为“僵尸食物”的温床。最后，烹饪温度必须达标：解冻后的肉类中心温度要达到75℃以上，否则细菌激增。解冻后，如果食物出现霉点，表面有黏液，或散发异味，都必须要丢掉。

（综合来源：央视新闻、羊城晚报、中国新闻周刊、长沙晚报、网友评论等）

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编辑 孔盼成 审读 张蕾 二审 许家宜 三审 刘思敏