全面禁用！事关纯牛奶

9月16日

《食品安全国家标准 灭菌乳》

第1号修改单

将正式实施

此次修订明确——

生产灭菌乳

只能以生乳为原料

不再允许使用复原乳

图源：图虫创意

灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳傻傻分不清？

• 灭菌乳是我们常说的纯牛奶；

• 巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；

• 调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；

• 复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将作为调制乳管理。

  
  

从营养角度来说

添加了复原乳的牛奶

经受了多次热加工

营养成分损失更多

例如活性钙、乳铁蛋白等

成分损失较多

口感风味、营养价值也大打折扣

标准实施后

纯牛奶必须

100%以生牛乳为原料加工

纯牛奶营养、品质

也将更上一层楼

这次国家修改灭菌乳标准

主要是因为

现在国内奶牛养殖水平提高了

鲜奶产量足够多

质量安全更不必担心

完全能满足加工纯牛奶的需求

所以更鼓励直接用鲜奶生产

灭菌乳产品包装将

只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”

不再标注复原乳相关内容

标签更加清晰

百姓选择起来也会更为简单

复原乳会从乳制品里消失吗？

复原乳也并非那么一无是处。从某种程度来说，世界需要复原乳这种“经济适用奶”。在方便、易运输、实惠方面，它有着独特优势，也常应用于乳饮料、酸奶等产品中。此次修订仅针对灭菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须标出来。

此次修订对灭菌乳进出口有啥影响？

中国原奶核心质量指标优于欧盟标准，中国人的奶瓶子里装的是世界级品质牛奶，国产灭菌乳产品未来在国际竞争中将更有竞争力。

（北京发布综合自湖北发布、农民日报、新华社、湖北日报）

编辑 刘悦凌 审读 郭建华 二审 李怡天 三审 万晖