健康辟谣 | 受伤之后,不能吃豆腐、海鲜、牛羊肉?
2020-10-23 14:11

经常听老一辈的人说,受了外伤一定要忌口,尤其不能吃海鲜和牛羊肉。近些年来,竟有人说吃豆腐也会影响伤口愈合。这是真的吗?今天就来一探究竟!

受伤之后,不能吃牛羊肉?

谣言!

【真相】

这些根本是莫须有的事。牛羊肉本身是生活中常见的肉类来源,能够为我们提供能量和蛋白质,还富含铁、钙等多种营养素。

那是什么原因让它成为外伤后需远离的餐桌不祥之物呢?

有这样一种说法,那就是羊肉等食物被称之为“发物”,这些 “发物”会让伤口不愈合,因此成为饮食禁忌。事实其实不然。按照现有记载,所谓的“发物”多是指具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物。有观点认为蒜和辣椒等辛辣调料是发物,也有观点认为鱼虾是发物,还有观点认为羊肉狗肉是发物。

但事实上,“发物”理论并没有充足的证据认可,关于羊肉禁忌的说法也只是流传于民间。无论在经典医学典籍还是临床医学或营养学方面都没有相关的记载,更未见关于吃羊肉会影响伤口愈合的报道。而且,某些国家对羊肉的青睐程度更胜于我国,也未有类似的说法。

当然,生活中确实也存在着有过敏体质或者胃肠功能较弱的人,在吃了羊肉之后出现身体不适的情况。这种情况下是否会影响伤口愈合,还要看具体情况。

总之,羊肉本身营养丰富,可以为患者康复提供蛋白质补充。但其中脂肪含量略多,并不适宜多吃,尤其是胃肠功能较弱的人;另外羊肉属于高嘌呤食物,有嘌呤代谢障碍的人不宜多吃,最重要的还是要遵医嘱。

受伤之后,不能吃海鲜?

谣言!

【真相】

有人认为海鲜也是“发物”,吃了之后,会让伤口不愈合,甚至还可能会化脓。

事实上,身体受外伤之后愈合的过程比较复杂,受多重因素影响,可以大概分为内因和外因两大方面。所谓内因主要是身体健康状况,如果身体本身存在营养不良,或是某些代谢性疾病,又或是蛋白质缺乏导致的免疫力缺乏,都会影响伤口愈合进程,甚至导致预后较差。而外因则包含更多,其中以由病原体和伤口异物等引起的感染影响最大,但海鲜等食物并不在外因之中。

与谣言相反的是,现代医学认为外伤病人作为特殊人群,在伤口愈合过程中身体需要消耗更多的蛋白质,适当提升优质蛋白质的摄入,有助于提升身体的自愈能力。在临床上,也会建议外伤或术后患者在饮食上应适当增加优质蛋白质的比例。海鲜类食物多富含优质蛋白质,因此有利于伤口愈合。另外,一些深海鱼类还富含长链多不饱和脂肪酸(如EPA、DHA),有助于创伤患者修复神经系统,调节炎症免疫反应。

既往,之所以会误认为海鲜可能影响伤口愈合,可能是由于对伤口愈合机制和过程缺乏了解,对食物的功效也缺乏足够认知。与此同时,海鲜可能会携带一定的病菌,尤其是新鲜程度较差的情况下致病菌含量较多,若在加工处理过程中沾染到伤口,或者食用后引发腹泻、中毒、过敏等问题,确实不利于伤口愈合,甚至导致化脓或者更加严重的合并感染等情况发生。

由此可见,安全食用海鲜其实不仅不会延缓伤口愈合,其富含的优质蛋白质更有助于提升身体免疫力,促进伤口愈合。究竟是否需要食用海鲜,建议还是要根据个人的情况而定;同时注意食品安全,从正规渠道购买,并充分煮熟后再行食用。

受伤之后,不能吃豆腐?

谣言!

【真相】

外伤之后吃豆腐更有助于伤口愈合。

与豆浆、腐竹、豆豉、豆酱一样,豆腐的主要原料同样是黄豆,在经历了南北方不同的加工方式之后,便有了我们经常吃的南豆腐和北豆腐。无论是豆子本身,还是加工过程中添加的石膏或卤水对伤口愈合都不存在影响。

难道是豆腐中的营养成分有何不妥吗?当然不是。每100克豆腐中约含有12.2克蛋白质和4.8克脂肪,其它还包括钙、铁等矿物质元素,这些都对伤口愈合百利而无一害。还有人担心,是不是豆腐中的植物雌激素作怪呢?答案是否定的。所谓的植物雌激素其实就是大豆异黄酮,大豆异黄酮在所有豆制品中都存在,但它们的雌激素作用是很微弱的,并不会影响伤口愈合。

事实上,根据《临床营养学》中关于感染和外伤病人的营养治疗原则中,强调“热量和蛋白质的含量应略高于正常水平,可用牛奶、鸡蛋、瘦肉末、豆制品等优质蛋白质作为蛋白质来源”。由此可见,包括豆腐在内的豆制品是优质的蛋白质来源,在受外伤或者手术后食用,有助于提高优质蛋白摄入量,帮助伤口愈合,并不存在外伤的饮食禁忌,因此,在受伤之后,您就放心大胆的吃吧。

(晶报供稿)

编辑 陈晓玲

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