秋风起,蟹脚痒
金秋十月
又到“横行将军霸桌”的季节
虽然黄金周已过
但吃大闸蟹最好的时段才刚开始
10月10日,记者从深圳市市场监管局了解到吃蟹的学问蛮多,“正确姿势”是:
不少小伙伴觉得难得螃蟹季一定要一次吃个够!
但从饮食健康(钱包)的角度
吃大闸蟹
真的是多多益善吗?
膏肥味美,不可多吃
大闸蟹,又称河蟹、中华绒螯蟹,营养价值高,含有丰富的蛋白质、矿物质(如钙、磷、钾、锌、硒)。
大闸蟹的可食部分大致分为蟹肉和蟹膏/蟹黄,蟹肉呈白色,位于蟹螯、蟹足和蟹身;蟹膏或蟹黄呈褐绿色,位于蟹身的主体部位,主要是蟹的消化器官及生殖器官。
蟹膏或蟹黄的脂肪含量远高于蟹肉,胆固醇含量也较高,因此大闸蟹可不能放肆吃哦,每次最多1-2只。
既然不能多吃
那就要确保吃进嘴的最肥美!
除了追求各地的品种蟹
在大闸蟹品质把控上
还有哪些要注意的地方呢?
“两不”守则,吃安全蟹
在吃蟹之前,必须要知道下面两种蟹是不能吃的:
不吃死蟹
大闸蟹含有丰富的蛋白质,死后蛋白质会迅速分解,有利于细菌的大量繁殖,致使已死的大闸蟹更容易变坏,因此,不建议购买和食用死蟹。活蟹买回来后应尽快食用,如不能即时食用,要放入冷藏室加盖拧干的湿毛巾冷藏,并尽快食用。
不吃生蟹
生的大闸蟹可能含有寄生虫和致病菌,应该彻底煮熟才可食用,且在进食前要把内脏彻底清除。另外,酒、醋、芥末、蒜头、辣椒等均不能杀灭蟹内的寄生虫和细菌,醉蟹、腌蟹等还是不要吃了。
四个技巧,挑新鲜蟹
为了吃上新鲜的大闸蟹,挑选时得注意蟹的四个部位:
蟹眼——用手触碰蟹眼,眼柄会灵活闪动、反应敏捷的为新鲜
蟹嘴——把绑好的蟹放入水中,嘴巴会吐气泡的为新鲜
蟹爪——拉直最细小的蟹爪,有弹力而且能很快自然弯曲的为新鲜
蟹腿——解开绑好的蟹,能爬行且爬行时腹部离地,翻转后能迅速用腿弹转翻回的为新鲜
吃蟹虽小事
吃得好才是关键
总结来说三个关键词
适量
挑鲜
不生不死(不吃生、死蟹)
下次吃蟹的时候
大家知道要怎么做了吗?
编辑 彭健雄