下午茶｜店员“摇奶茶摇到手冒烟”，网友“根本喝不完”！“外卖大战”还能持续多久？

“太疯狂了，全国人民都在熬夜点外卖。喝不完，根本喝不完。”不少网友感叹。与之相呼应的是奶茶店的店员们，直呼订单“做不完、根本做不完！”

刚刚过去的周末，平台外卖大战再次拉开帷幕。

7月7日一早，淘宝闪购、饿了么联合宣布，日订单数超过8000万，其中非餐饮订单超过1300万，淘宝闪购日活跃用户超过2亿。从5月4日的超1000万订单，攀升至现在的日订单超8000万，距离淘宝闪购正式上线仅有两个月。

社交平台截图

大量网友晒出“零元购”

有店员持续工作14小时

7月5日晚间开始，美团、淘宝闪购两大平台发放大量外卖红包券，其中包括“满25减21”“满25减20”“满16减16”等多张大额券。京东外卖也发放了1000万张“苏超外卖”专享券，不过目前其外卖界面的主要优惠仍是之前官宣的“百亿补贴”。

在此背景下，一杯美式咖啡只要不足4块且免配送费，单家COCO门店3.9元一杯的“奶茶三兄弟”抵用券卖出超600份，多位消费者在社交平台上晒出“零元购”订单。大量用户涌入平台下单，致使美团在5日傍晚一度宕机。官方回应称，因用户下单量突破历史峰值，触发了服务器限流保护。

社交平台截图

受此影响，蜜雪冰城、茶百道、古茗、一点点、 益禾堂、沪上阿姨等多家茶饮店迎来爆单。

不少店员在社交平台上晒出瀑布一般的小票照片，部分门店取餐号已超过1000单。有餐饮门店店长向澎湃新闻记者透露，自己旗下门店最高预约单量已经接近400单，而有门店更是预约了超过3000单，有奶茶店员甚至坦言，“一天把半年的库存都卖完了。”

社交平台截图

6日中午，记者走访上海线下多家茶饮店发现，店均日订单规模在300-500单，相比平日翻了数倍。

而爆单带来的是加倍的工作量。

店员们大都猝不及防，不少商家甚至没来得及看实际补贴和收入。某家头部茶饮品牌的店员透露，因为单子太多，5日晚上他12点多才下班，店里小伙伴人均工作14个小时。不少门店加派了人手几班倒并承诺发放补贴，也有老板自己上手打包，“外卖单量是平时的五倍，做单已经赶不上出单速度了。”

郑州、武汉等多家奶茶品牌的门店工作人员也表示，外卖订单激增至平日数十倍，外卖平台发放大量优惠券与免单券，致使他们的门店“爆单”。郑州一茶百道店员透露：“美团这两天开展了零元购活动，致使外卖订单数量大幅增加”，武汉一家书亦烧仙草门店称，因5名员工无法应对四五十倍的订单量，最终选择暂停外卖服务。

视频来源：@经视直播

奶茶店爆单

但未必赚更多

平台补贴多导致爆单，有些商家实在忙不过来，下线了部分商品。山东师范大学附近的一家蜜雪冰城下线了冰鲜柠檬水，“太累了，每天1000多单根本做不出来，而且挣得太少了。”该店铺老板无奈地表示。也有网友反馈，奶茶店爆单，系统崩溃后自动接单，商家既做不出来又拒接不了，很多店员都很崩溃。

据齐鲁晚报，7月5日晚，在济南世茂广场沪上阿姨店，因为美团平台和沪上阿姨联合推出了“0元喝咖啡”的活动，导致门店一天直接爆了单。“光这次直接参与活动的美式咖啡单品，我们一天就做了500多杯，还有许多前来线下核销的顾客，再加上美团、饿了么、京东等线上外卖单，我们4个人一天一共做了将近3000杯饮品。”世贸沪上阿姨店的店员小张告诉记者。

记者了解到，这次与美团共同参与“0元喝奶茶”的沪上阿姨品牌，不少店铺已经打烊，参与活动的单品也已经在所有门店全部下线。沪上阿姨店员小张告诉记者：“这次平台的活动并未事先与商家沟通，活动开始商家就被动地自动接单，免单的这部分金额，商家也要承担一部分，因此很多时候做一单还要赔2~3元。”小张一边说，一边给记者看后台的销售记录。

店员小张提供的门店营业额记录图（图源：齐鲁晚报）

“单子多，我们配合平台补贴的钱也多了，很多都是赔钱卖，所以并没有多赚钱。营业额看起来是一天一万多，但是刨去商家的补贴金额，也就只有六千多元，再刨去饮品成本、人工以及房租水电等基础成本，虽然一天卖了3000多单，但平均下来一杯甚至赚不了1块钱。”小张说。

不止一位茶饮老板表示，尽管单量涨了数倍，实收金额方面并没有太大增长，相当于“赚个吆喝”。“自己都身心疲惫了，干嘛要把员工搞成这样？”因为单量太多一时做不完，多位受访老板在不同时段暂时关闭了外卖通道。

骑手单日净赚1700元

“40℃的天气也不舍得休息”

负责配送餐食的外卖员则因此轮外卖战收益颇丰。

据齐鲁晚报，走访过程中，记者了解到，外卖大战对于外卖人员都是不小的收获。外卖员小石告诉记者，自己“战绩”不错，平日里一天也就赚二三百块钱，7月5日一天赚了1000多，“5日的单子平台补贴都很高，平时一单也就四五块钱，昨天一单平台能补到十二三块钱。”

“配送费翻了倍、单量又多，百十米的单子配送费都十几块，就算是40摄氏度的天也不舍得休息。我7月5日创了个人纪录，一天送了127单，赚了1700多。”外卖员严先生说。

图源：IC photo

据澎湃新闻报道，外卖员卢叔（化名）透露，从5日开始，他和上海周边一些骑手，时薪都超过百元，其中客单价格相比之前翻倍——原本每单只能挣到6-7元，如今直接能挣十几元，以每天工作12小时推算，月收入破万几乎毫无问题。

“不仅可以破万，甚至月收入2万元、3万元都不稀奇。”卢叔向记者表示，他同时在美团和阿里（淘宝闪购、饿了么）平台接单，虽然单量不缺，但是如今遇到的新问题是“卡单”：因为点外卖的人太多，奶茶店来不及制作，往往要排队超过40分钟，这也影响了骑手接单、送单的速度。

“平台之间的竞争，让骑手赚到了钱，我们还是开心的。”卢叔坦言，不少原本工作6、7小时的外卖员，在补贴的刺激下，如今每天工作长达12个小时，就连半夜也有人在点奶茶。

即时配送巨头混战

高额补贴能持续多久？

这一波疯狂补贴还能持续多久，是行业内外倍感好奇的问题。

南方+记者注意到，7月6日，“外卖大战”已经有所降温。淘宝闪购App发放“满35元减18元”“满15元减11元”的红包；美团外卖App发放包括“满38元减18元”“满29元减12元”的红包。

而到了7月7日，淘宝闪购App发放的外卖券额度变成了“满38减18元”；美团外卖App发放“满25元减11元”“满68元减18.8元”的红包。

华东政法大学竞争法研究中心执行主任翟巍看来，目前高额补贴打响的外卖战争不可持续，各大外卖平台只可能在短期内进行高额补贴驱动的低价竞争，而无法承担长期高额补贴的成本。

7月7日，港股茶饮概念股集体上扬，截至午间收盘，茶百道涨幅达13.5%，古茗涨7.88%，奈雪的茶涨6.58%，沪上阿姨涨5.09%，蜜雪集团涨4.67%。A股市场中，食品饮料板块同样因茶饮概念走强，海融科技开盘即涨停，佳禾食品、香飘飘等跟涨。

尽管商家、骑手因爆单忙到“起飞”，但掀起外卖大战的平台企业股价今日却集体下跌。美团盘中一度跌超4%，阿里巴巴一度跌超2.5%。

若拉长时间周期看，美团、阿里已连续7个交易日下跌，分别累计跌超10%和9%。这主要是因为平台间的补贴大战投入巨大，短期内盈利压力剧增。此前美团管理层就曾表示，在竞争对手高补贴的情况下，美团将加大投入，这将导致核心本地商业收入同比增长率放缓。

自今年4月以来，美团、饿了么、京东等平台纷纷推出大量补贴活动。高盛研报显示，三家公司仅在6月单季度的总投资额就达250亿元人民币，预计这场外卖大战将持续至2025年9月达到投资峰值，随后有望出现拐点。

值得一提的是，今年五月市场监管总局等五部门曾约谈京东、美团、饿了么等平台企业，要求平台合法规范经营，公平有序竞争。

当潮水退去，品牌和商家们又该如何维持自己的竞争优势和盈利能力？后续发展仍充满变数。

这次“外卖大战”

你薅到羊毛了吗？

（综合来源：澎湃新闻、齐鲁晚报、蓝鲸新闻、界面新闻、每日经济新闻、经视直播、南方+、上观新闻等）

编辑 刘悦凌 审读 张蕾 二审 李怡天 三审 刘思敏