牛肉含量或与牛筋总含量要达90%以上,《汕头牛肉丸地方新标准》2025年1月6日实施

深圳特区报记者 严俊伟 吴绪山 文/图
2024-12-31 10:43

深圳特区报

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摘要

由广东省卫生健康委员会官方网站发布的“汕头牛肉丸”食品安全地方标准DBS 44/005-2024将于2025年1月6日实施。广东省卫生健康委通告显示,根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定,《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》(DBS 44/005-2024)已经广东省卫生健康食品安全标准专家委员会审查通过并发布。

《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》(DBS 44/005-2024)指出,新标准与 DBS 44/005-2016 相比,主要修改了“汕头牛肉丸”的范围:修改了术语和定义;修改了技术要求中“脂肪”指标;增加“过氧化值”指标;修改了“标签、运输和贮存”中部分内容;修改了“生产加工过程的食品安全控制”中部分内容;修改了附录 A 部分内容。

根据《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》(DBS 44/005-2024)内容所示,对汕头牛肉(筋)丸的定义为指以鲜、冻分割牛肉(含或不含牛筋)为原料,不包括牛的食用副产品(内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等)添加适量水、食用盐、淀粉及其他辅料,以汕头传统槌打或机械方式糜化,制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。

据了解,新标准明确规定了牛肉丸的原料要求,确保牛肉含量超过90%或牛肉与牛筋总含量达到90%以上,不仅细化了技术要求,还提高了产品生产质量。

在标签标识方面,新标准完善了产品信息,增加了牛肉(筋)含量及产品类型等提示,规范了运输与贮存要求,保障了消费者权益。

此外,新标准的实施提高了行业门槛,推动了行业向规范化、标准化发展,增强了品牌信誉,提升了市场竞争力,同时为汕头市市场监管部门提供了明确依据,有助于加强对产品质量的日常监管,减少食品安全隐患,保障消费者的饮食安全。

编辑 李斌 审读 张雪松 二审 王雯 三审 窦延文

(作者:深圳特区报记者 严俊伟 吴绪山 文/图)
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