中山789所学校食堂实现全部自营，今天你光盘了吗？

豉油鸡、肉末豆腐蒸蛋、浇汁娃娃菜、红薯饭……12月10日午饭时分，中山市东区朗晴小学的学生们在课室津津有味地吃着午饭，每人还领取了一盒牛奶。

占地1273平方米的朗晴小学食堂，食品处理区有832平方米，每日为超过4200名师生提供午餐。该食堂2024年2月份完成转自营，彻底告别了校外配送供餐的模式。在中山市市场监督管理局公布的第一批中山市星级学校食堂评定公示名单上，朗晴小学食堂荣登五星级榜单。

这一成果，正是中山市全力打造市民满意学生餐食的一个缩影。今年2月，我市出台《关于推动中山市中小学校食堂自主经营的指导意见》，要求全市中小学校食堂在2024年底前全部实现自主经营，全面打造让市民满意的学生餐食。截至目前，我市已圆满完成71所学校食堂从委托经营向自营模式的转变，全市789所中小学和幼儿园食堂均已实现自营。

71所学校食堂
已分三批转为自主经营

孩子在学校三餐吃什么、能否吃饱、营养够不够、味道好不好，一日三餐可谓牵动家长的心。为全力保障学生“舌尖上的安全”，去年下半年，市教育体育局对全市学校食堂进行摸底排查，发现全市还有71所学校食堂为委托经营。

临近年底，这项要求完成得如何？“全市789所学校（含幼儿园）食堂自营供餐，135所配餐、1所不供餐，已实现有食堂的学校全部自营供餐，学校食堂已没有承包经营方式。”市教育体育局财务基建科相关负责人表示。

据了解，自年初制定《中山市学校食堂委托经营转自营实施方案》以来，我市由市长挂帅成立学校食堂提升工作专班，整合教育、市场监管、卫生健康三部门合力，以高位统筹、系统部署、建立清单式管理方式，按照“一校一策”方式推动学校自营工作，实施工作周报制度。“市财政下拨资金3900余万元，用于学校食堂经营权回收、硬件设施改造、食堂扩建等工作。”市市场监督管理局负责人表示，明确学生餐费食材占比不低于65%，人力成本占比不高于30%，推动学生餐食从本质上得到提升。

市教育体育局提供的名单显示，71所承包经营的学校食堂分三批转为自主经营。其中，中山市石岐第一小学、远洋学校、香山小学等9所学校食堂率先在2024年2月春季学期开学前完成转自营；神湾中学、石岐高家基小学、坦洲中学、古镇镇曹三小学等第二批40所学校食堂在8月底完成转自营，第三批22所学校食堂在10月底已完成自营相关准备工作，逐步实现自营供餐。

创建高品质食堂
守护师生“健康每一餐”

食堂转自营后，食品安全情况如何？“食堂自营以来，我们抽查发现，食材更加丰富了，饭菜质量有了显著提升，师生满意度显著提高。”市教育体育局相关负责人表示。

国家统计局中山调查队2024年9月开展的全市学校食堂管理质量调查报告显示：餐饮品质与搭配方面，94.3%受访学生对饭菜质量满意，92.6%对荤素搭配满意，88.0%认为饭菜品种丰富多样。

朗晴小学食堂采用集中分餐模式，12月10日上午，记者前往一探究竟。44名工作人员正在在各自岗位上紧张有序地忙碌着：清洗、切割、整理台面、烹炒、分餐……他们手脚麻利地将准备好的餐盘装进保温泡沫箱中，按班级分配好——四（2）班53份，四（1）班49份，二（8）班50份，二（6）班48份……赶在12点前将新鲜热乎、营养可口的餐食送到每个班级，让孩子们尽享美味。

朗晴小学总务副校长方燕向记者介绍，食堂实行“5D”管理制度（整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、安全到位），确保从食材采购到加工、分餐、餐具清洁的每一个环节，都符合高标准严要求。学校实行专职卫生管理员每日严格检查，食堂督导小组定期监督，给师生放心、舒心的用餐体验。

记者现场看到，食堂硬件设施高标准配备，细致划分为收货区、粗加工区、蔬菜处理区、肉类处理区、消毒区、清洗间、烹饪间、配餐间等20余个功能区，还配备了先进的洗菜机、洗碗机、消毒柜等设备，各加工场所张贴着岗位管理责任卡。整个操作环境干净整洁、各岗位职责明确公示，保障食品安全卫生。

除了环境方面的升级，学校在学生饭菜方面也下了一番功夫。饭堂公示栏上，张贴着每周带量食谱、食堂日报、食品安全自查与膳食营养评价报告、每周陪餐人员安排等。从日常监管到周期性检查，再到月度工作协调，以及融入学生品德教育的节约与感恩文化，充分展示了食堂管理的严谨与温情。

方燕透露，“学校配备了营养师团队，他们每周精心制定膳食计划，食谱半月不重样，让孩子们每餐都能吃到营养可口的饭菜。每天每个年级都有家长自愿到学校陪餐并提出反馈意见和建议，通过家校合作，食堂满意度始终保持在90分以上。“该校膳委会家长代表周佳对食堂的质量提升给予了高度评价，他表示：“学校的自营饭堂确实让我们省心又放心。”午饭后，四3班的孩子们更是争相发表感言：“饭菜越来越美味了，我们今天又光盘了。”