一道美味又有“好意头”的

“发菜蚝豉焖猪手”

是深圳人年夜饭桌上

一道必食的佳肴

为家人带来美味的同时

也带来了美好的祝福和寓意

象征上的吉祥之意

选择象征“好意头”的菜品作为年夜饭是一种传统民俗，人们相信听起来吉利的食物往往能带来好运。菜如其名，“发菜蚝豉焖猪手”就是一道集美味与好意头于一身的佳肴，将发菜、蚝豉、猪手一起入菜，寓意着“发财好事，横财就手”，把所有美好的期盼汇集在一道菜里。

发菜，谐音“发财”

寓意着新年的财富与繁荣

而蚝豉在广东地区

一直被视为吉祥之物

因其发音与“好事”相近

常被用来以寓意好运、好事连连

其外观又好似金元宝一般金黄饱满

所以它的身影会经常出现在各种场合

特别是象征年节团圆和庆祝的春节

味蕾上的幸福之舞

这道“发菜蚝豉焖猪手”的特色

在于其色泽红亮、口感鲜美、营养丰富

它制作需要选用优质的食材和精细的烹饪技艺，每一步都需要用心，让食材在火候中发挥出最美妙的味道。发菜和蚝豉都具有滋补养生的功效，猪手则富含胶原蛋白，对于美容养颜有很好的效果。此外，这道菜品还寓意着财源广进、步步高升的美好祝愿，因此成为了许多家庭年夜饭的首选。

这道菜的主角——蚝豉，是用被誉为“深圳三宝”之一的“沙井蚝”晒干后制成的，以其浓郁的香味和深厚的海味，为年夜饭增添了别样的情调。“沙井蚝”作为深圳的瑰宝，成为年夜饭中的一颗璀璨明珠，它们来自这片临海的宝地，是海洋恩赐的鲜美礼物，洁白肥美的身躯承载着浓郁的海之味。

发菜和蚝豉的搭配为这道菜增添了层次感，在烹饪的魔法里交织成一场味蕾上的幸福之舞，在品尝的过程中不断有新的发现。长时间的炖煮，让食材的鲜味更加出色，让人每品尝的每一口都有满满的幸福感，这亦是对深圳人忙碌了一年身心的抚慰。

文化上的传承之举

“发菜蚝豉焖猪手”不只是将传统食材与美好期许完美结合，更是一种文化上传承。东晋时沙井人就已“惟食蚝蛎，垒壳为墙壁”，发展到现在，“沙井蚝”已经解锁了多种制作方式，其中最深受大众所知的就是制成蚝豉。这不仅是舌尖上的深圳美食，也是深圳对于饮食文化的创新发展路径探索的样本。如今，沙井每年都会举办金蚝节，吸引大量的游客和食客的同时将沙井的蚝文化传播出去。在这个节日里，人们可以品尝到各式各样以“沙井蚝”为主角的美食，感受深圳沙井蚝文化的独特魅力。

蚝民采蚝。受访者供图

在沙井蚝乡湖公园，记者见到了陈先生，据了解，他是他们家族中第五代蚝业从事者。陈先生热情地分享着“沙井蚝”的历史文化。陈先生表示，因生长在温暖的咸淡水交汇处，“沙井蚝”的肉质格外鲜嫩，味道也比其它蚝更鲜美。说起“发菜蚝豉焖猪手”，陈先生热情地分享了他对这道菜的独到见解。

深圳这座城市，始终敞开胸怀，积极迎接来自全球的机遇。“发蚝豉焖猪手”不仅是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，更是深圳城市精神的生动写照。将“海、陆、空”三种食材融入一道菜中，正如同多元文化在深圳这座城市的完美交融。并且想要做得出令人陶醉的美味还要耐得住食材经过长时间的晾晒、炖煮、沉淀。作为中国改革开放的重要窗口和经济特区之一，深圳在近几十年内经历了惊人的发展，从一个小渔村成长为全球领先的经济中心之一，深圳今时今日的发展成果就如同芳香四溢的“发菜蚝豉焖猪手”，吸引着世界各地的投资和人才。

深圳人的年夜饭是一场家人之间的盛宴，“发菜蚝豉焖猪手”则是盛宴中的一曲温馨的旋律。每一口都沐浴着亲情的味道，每一刻都弥漫着家乡的温暖。在这团圆的时刻，我们共同品味着这道菜，迎接新一年的到来，书写属于深圳人的新篇章。