打造珠海特色的“平安餐桌”，需要从源头上狠抓食品生产安全。珠海市市场监管部门坚持“规范”和“服务”两个原则，聚焦“小企业、大民生”，在日常监管中实施“一企一策”，积极引导食品生产企业升级改造，着力改善企业“老、破、旧”现状。目前，各级市场监管部门已累计投入资金约1.2亿元，助力金鼎永财河粉厂、维维大亨乳品等一批企业完成升级改造工作。

“与企业开展合作初期并非一帆风顺，遇到不少阻力。”市市场监管局食品药品总监张杰表示，经排查，不少食品生产企业都存在着设备设施陈旧落后、生产条件简陋、食品安全风险防控弱等问题。但企业经营者普遍有怕麻烦、怕检查、怕整改的顾虑，以及资金不足的现实困难。

为此，市市场监管部门多次走访、调查，在机制上开拓创新，按照一个领导牵头、一个专班驻点、“一企一策”的方式，组织技术团队进入重点企业，面对面、点对点开展工作，精准解决企业升级改造堵点痛点问题，提升升级改造的效率。

已改造完成的金鼎永财河粉厂，便是机制创新的受益者之一。作为一家成立于2013年的特色河粉、湿粉条生产企业，该厂已成为全市河粉产品主要生产商。然而，在排查期间，却发现其经营业主生产安全意识淡薄，经营多年来资金投入不足，导致生产线存在设备老化、环境简陋等问题。

市市场监管局工作人员主动加强与企业沟通，一对一为企业升级改造“问诊把脉”，贴心答疑，宣传升级改造对提升企业形象、增加产品知名度的积极作用，引导企业用好、用足、用活政策，从生产车间设计与建设、生产设备升级、生产工艺优化、质量管理制度完善等方面进行全方位技术指导。

历时半年，永财河粉厂配合投入近200万元，对原有生产加工场所进行改造，使整体面貌得到较大改善，成为全市河粉行业的学习标杆。“升级改造一举两得，生产环境变好了，产能也上来了。”该厂负责人刘金伟表示，新生产线设计合理，清洁方便，生产卫生条件明显改观。同时，每小时产能提升了近500斤，有效助力企业扩大生产规模。

据介绍，像永财河粉厂这样的升级改造“样本”还在持续增加。近一年多来，市市场监管部门通过建立食品企业升级改造时间表、任务书、问题清单，加紧改造乳业、食品添加剂等重点民生领域的多家食品生产企业，其中包括珠海维维大亨乳品有限公司、珠海瑞康乳业有限公司、珠海一品生物有限公司、珠海合利生物科技有限公司等，帮助企业实现除尘洁净车间、食品检测室、仓库以及生产线等升级改造。

下一阶段，市市场监管部门将继续严格按照“一天一跟进、一周一小结、一月一通报”督导制度，加紧指导企业建立并落实原料采购、生产风险控制、从业人员操作及产品出厂检验等规章制度。同时，以推动小旧微企业改造升级为契机，以点带面，推动全市食品小作坊和小旧微食品生产企业硬件设施及管理水平大幅提升，确保食品安全工作不“掉链”，食品安全行政监管不“断线”，切实保障全市食品生产安全。

见习编辑 连博