习俗｜在台湾为什么“年会”被叫做“尾牙”？

时到岁末，台湾的公司都会举行“尾牙”，也就是“年终员工联欢会”，老板犒赏员工一年来对公司的付出，一堆好吃好拿好玩的。

“尾牙”，是尾巴的尾，牙齿的牙，为什么不直接就叫“岁末联欢会”呢？这就要讲到闽南那边的民俗了。

要讲“尾牙”，得先讲“做牙”。

“做牙”，华夏悠久的传统节日。农历二月初二是“头牙”、农历十二月十六是“尾牙”、农历每个月的初二，十六是二次“普通牙”。“做牙”是盛行于闽台一带的一个特殊节日。这一天最重要的是要祭拜土地公（就是福德正神），让土地公“打牙祭”。“头牙”只是一年当中很多牙中的一个，期间还有“尾牙”(农历十二月十六)，以及每个月的初二，十六的二次“普通牙”。不管是“头牙”“尾牙”或是“普通牙”，在福建莆田，如果那天家中有请手艺师傅上门做工，那晚上一定要做大餐宴请人家（如今主人上班忙没时间就用红包代替）。当然一年当中最隆重的算是做“头牙”与“尾牙”了（不但要祭拜土地公还要做好大餐全家聚拢一起）。莆田民间就有；“二月二，龙抬头，打牙祭，大聚餐”之说！

“做牙”是为平日俭朴的饮食习俗提供适当的变化，定时加添菜肴，调剂生活。古人以宗教需要代替个人需要，并以此作为理由，去合理化上述的行为，如此便可以控制人们的思想和价值观，不会把饮食放纵视为合理。而一年的农历二月初二便是“头牙”，十二月十六自然就是“尾牙”了。

“尾牙”这个词其实不只是在台湾流行，在福建也是流行的。不过其他地方就很少听到，在此时，只要有点赚头的公司，都会想尽各种办法犒赏员工。

除了吃好的之外，抽奖送赠品也是压轴活动之一。这时候，员工们可以起哄老板，当然也有个限度，有的要老板捐钱，有的要老板跳脱衣舞，有的用毛笔在老板脸上画乌龟……不只是老板受罪，各级领导也一律遭殃。所以“尾牙”又有“老板受难日”之称。

尾牙也是有节目可看的时候。在过去祭神的时候，那叫“酬神戏”。如果是赚头不大的公司，就会让员工自己准备节目，唱歌跳舞玩游戏之类，但如果是大的集团公司，那就不得了了。

可能会请来蔡康永和林志玲做主持人，张惠妹等一堆名歌手名艺人做特别来宾，现在电视最红的“模仿秀”节目也都可能搬到尾牙舞台。对这些艺人来说，“尾牙”则是他们荷包大进帐的日子他们可以连跑好几家大尾牙，然后轻松入账几百万台币。

当然，尾牙也不一定光找乐子，尾牙上还有一种台湾民间传统的免职风俗。如果老板在来年准备开除的员工，就会在筵席中以鸡头对准他，暗示“滚蛋”。

以前尾牙宴的主菜是白斩鸡，雇主将要解聘任何员工，则以鸡头相向，假如被免职的不只一人则执筷子夹起鸡头分别朝向将被「辞头路」者。凡是尾牙鸡头所指员工，即表示不再雇工请他（她）另谋高就，这种暗喻方式劳资双方心照不宣，毋须口头辞退也不必书面通知。

假如雇主不想解聘任何员工，则将鸡头朝向自己或将鸡头拿掉以示全体慰留。至于尾牙辞退员工为何要以鸡头相向表示，可能因为鸡在民间习俗中是代表「家」和「加」，因为「鸡」在台语中与「家」和「加」同音，因此喜庆宴会通常是以鸡象征起家或增添福寿之意，「家」也有多出来之意，在尾牙时则以鸡头所指表示多余之人，应自行离职。

有俗谚形容说：「食尾牙面忧忧，食头牙跷脚捻嘴须」，「头牙」因为没有被辞退的顾虑，所以心情轻松愉悦。台语形容一个人的心情轻松悠哉悠哉就叫做「跷脚捻嘴须」。

来源 直通台湾

编辑 若 溪