开蚝大赛是金蚝美食文化节的重头戏，图为众参赛选手在紧张地角逐。 

12月22日，第十三届宝安区沙井金蚝美食文化节开幕式在沙井街道永辉超市广场隆重举行。随着现场礼炮声响起，掀起了嘉宾和游客参与节日活动的热情，更掀起了一股魅力沙井、古韵蚝乡的旅游新热潮，以及大家对宝安区打造沙井金蚝美食文化小镇的无限期待。

粤剧粤曲文化是沙井街道另一个著名的文化招牌。本届金蚝节，沙井把蚝文化与粤剧文化、群众文化相融合，以蚝为媒，让阳春白雪的精品粤剧和喜闻乐见的市民文化活动共同走进社区、来到居民身边。在开幕式舞台上，粤剧表演艺术家卓佩丽与沙井少儿粤剧艺术中心的小演员共同演出的经典粤剧《穆桂英》，具有浓厚的沙井本土文化特色，引来参加开幕式嘉宾和游客们的阵阵掌声。

沙井金蚝节从2004年起举办到今年，已经是第十三届，主办方积累了成熟而丰富的办会经验。今年的主会场选址新沙路永辉超市广场，场地宽阔整洁，不仅极大满足了主会场及金蚝美食街的用地需求，还留有宽敞的停车场及休闲用地供市民群众休闲娱乐。主会场对面是12月16日新开业的新沙天虹购物中心和凯嘉酒店，周边浓厚的商业、旅游氛围也让现场嘉宾和游客为之点赞。

秉承“节俭、务实”办会的宗旨，当天上午10点，随着副区长梁敏华，沙井街道党工委书记、办事处主任张春明及市区相关部门负责人共同为金蚝节揭幕，第十三届宝安区沙井金蚝美食文化节正式启动。礼炮声响起，掀起了大家参与节日狂欢的热情，也掀起了大家对宝安区建设金蚝美食文化小镇的期待。

副区长梁敏华在开幕式致辞时表示，宝安作为深港之源，有着非常丰富的人文底蕴和文化资源，通过发掘历史人文资源，正着力打造沙井金蚝美食文化小镇等“六镇一园”。她说：“宝安区沙井金蚝节在推动全区文化旅游发展、促进内需消费增长、提升城市形象和文化品位方面发挥了重要作用，并已成为广东国际旅游节的重要节庆活动，其品牌影响力从深圳走向广东，从广东走向全国。”

金蚝美食令人垂涎欲滴 “金沙蚝江”的烤生蚝引得市民争相品尝。 

在永辉超市广场现场，市民可以品尝到各式各样的“蚝味”，观看优质蚝菜制作，品尝煎蚝饼、酥炸蚝、蚝粥、炭烧蚝、煎金蚝等传统或现代金蚝美食，进一步接触和了解蚝文化。鲜榨生蚝、辣烤生蚝、酱爆蚝丸、生煎生蚝……特色蚝美食现场飘香，让人垂涎欲滴。

“金沙蚝江”摊位上大受欢迎的“烤生蚝”，一早上的时间便卖出了两大箱，生意特别火爆。“金沙蚝江”的总经理陈红梅说，烤生蚝是沙井蚝传统美食重头戏，为了迎接本届沙井金蚝美食节，他们还对蚝美食做了很多创新，推出酱爆蚝丸、蚝油鲍鱼、蚝油冬菇、清蒸半干蚝豉等菜品。

在“千年蚝乡”摊位上，聚满了购买沙井蚝特产的游客。这家摊位不仅销售蚝罐头、生晒蚝干、冬菇蚝、即食蚝等特色产品，还创新推出了一次性杯装耗油，分量刚好，也方便随身携带。“千年蚝乡”总经理陈植开表示，金蚝节打响了沙井蚝的名气，越来越多的市民知道并且购买沙井蚝，这对企业的发展大有益处。现场除了蚝以外，被合称为“宝安四宝”的沙井蚝、卡士奶、青岛啤酒和合成号饼干也集体亮相沙井，此外，沙井传统特色小吃，如薯生、糖不甩、松糕、茶果等也在现场摆卖。

在众多摊位里，有一家“沙井小食鸡蚝粥”，别看它毫不起眼，但是销售量却让人刮目相看。摊主曾善友是沙井本地人，鸡蚝粥是自家“拿手菜”。他笑着说，自己准备了60多斤蚝、18只生鸡，现做现卖，短短两小时内所有鸡蚝粥便已经售罄。

五星名厨现推异国美食

说到“丛林西餐厅”，大家便能想到第五届全国道德模范黄勤立，他刚刚被中国饭店协会颁发了“中国名厨”荣誉奖章，获得“国际五星名厨”荣誉称号。

他带着丛林西餐厅的特色美食“油炸冰激凌”、“咖喱包心肉丸”、“爱心比萨”、“特色酥饼”等出现在这届的金蚝节上，为金蚝节增添异国美食风味。他的摊位上还展示了两位新潮的“送菜机器人”，利用高科技吸引人气。“这是我第一次参加金蚝节，这里规划统一，让人感觉美食节有档次。金蚝节的名气越来越大，很多深圳人甚至外地人一提到金蚝节就知道这里汇聚了很多特色美食，都赶来参展。”黄勤立说，金蚝节特别聚人气，他希望以后每年都能参与金蚝节美食活动。

各地名小吃前来助阵各地小吃前来助阵金蚝节，图为市民在购买小吃“大肠包小肠”。 

除了沙井蚝美食，各地的美食也集中亮相，在特色美食街还能品尝到印度飞饼、港式叉烧肉、扬州狮子头、天津狗不理、老北京片皮鸭、武汉三鲜豆皮等地的美食。均安烤猪是从顺德专门过来参展的企业，老板陈先生去年在金蚝节上成功卖出56头烤猪，尝到甜头的他今年也把烤猪从顺德货运过来。苏三良是台湾人，他专程从台湾过来参展，带来的地道美食大肠包小肠也很受欢迎，摊位总是被里三层外三层地围着。“我经常带着台湾美食去全国各地参展，沙井金蚝节是我见过的规模最大、规划最好、人流量最大、安保工作最到位的美食节，我认为金蚝节的策划十分成功。”苏三良说。

金蚝节首设分会场

金蚝节开幕式，主会场人气旺盛，位于壆岗社区的壆岗金蚝美食节分会场也吸引了众多社区居民参与。作为首个分会场，壆岗社区分会场的醒狮表演、拳术表演等节目赢得了社区群众热烈掌声。区人大代表、社区干部陈成就认为，金蚝节应该在每个社区开设分会场，让蚝文化和节日气氛深入到每个社区每个家庭，让每一位社区居民都能参与到节日活动中来。

据了解，随着“沙井金蚝节”文化品牌影响力的不断扩大，越来越多社区和商家希望能参与到金蚝节活动中来，共同擦亮节日招牌、社区招牌及企业商家的招牌。本届金蚝节筹备期间，沙井街道壆岗社区就率先提出了开办社区分会场的想法。

壆岗金蚝美食节分会场设在沙井蚝乡美食城，紧邻地铁11号线沙井站B出口，交通便利，场地宽敞。除了露天美食街，还有室内台湾美食广场，汇聚了包括台湾在内的全国各地特色美食。最抓眼球的是，分会场举办百人大锅蚝粥宴，可谓“蚝”气十足。

据了解，位于壆岗社区的沙井蚝乡美食城过去是旧厂房，通过全面提升工程，旧厂房变身成为集聚人气的美食城，借助主办沙井金蚝美食节的分会场的契机，旧厂房将吸引更多人关注，社区业态得到良好发展。

开蚝小绝活惊艳众“蚝”客

“沙井蚝”早已名声在外，不仅给沙井人带来了丰厚的物质财富，更是一种宝贵的精神传承，蚝民、开蚝等词语是沙井人深刻的记忆。22日下午，在沙井蚝文化博物馆门前举行的蚝民开蚝大赛，让市民、游客有机会近距离观看开蚝比赛盛况，并亲手体验开蚝的过程。

现场赛况异常激烈，蚝一、蚝二、蚝三、蚝四、沙一、沙二、沙三、沙四等八个社区派出了蚝民代表进行竞赛。参赛者个个都是开蚝能手，最快的7秒钟就可开出一个肥美的生蚝。只见她们头戴圆头帽，左手戴厚手套，右手拿蚝啄，专心致志，争分夺秒，脸色通红，头冒大汗。经过激烈的角逐，最终沙四社区的陈苏妹和邓英霞在30分钟的比赛时间内开蚝最多，获得了今年的冠军，也引得周围观众不断点赞。

现场除了开蚝比赛，同时开展的“蚝民烹饪现场献艺”活动让游客们体验到蚝作为顶级食材的魅力。活动以社区为单位，在比赛现场制作以“蚝”为主题的蚝品菜，邀请做“蚝”大厨、社区居民代表等现场品尝评判，选出特色鲜明、色香味俱佳的菜式予以奖励和推广。最后，蚝四社区陈小燕、潘惠清制作的美食“蚝气逼人”，把生蚝与鸡肉完美搭配，利用白粥水煮，清新鲜美的口味和富有创意的做法获得众多评委的青睐，以最高分获得了烹饪比赛第一名。

与此同时，沙井蚝文化博物馆二楼正在举行“‘家国情怀代代传’——沙井家庭家教家风展览”，向游客和市民展现深圳原住民生产生活的印记，记录丰实厚重的蚝乡历史。

来源 宝安日报

编辑 左耳