深圳东海朗廷酒店新任饼房行政总厨胡高杰开启烘焙新势力

摘要

30余款全新烘焙作品正式面世

深圳东海朗廷酒店新任饼房行政总厨——胡高杰(Sean Hu) 正式走马上任，带领酒店饼房团队为甜品店“珍藏坊”打造全新甜品菜单，同时呈献多元化下午茶创作，为各式主题的宴会甜品注入更多灵感，开启烘焙业界新势力！

饼房行政总厨胡高杰来自宝岛台湾，十七岁与甜品结缘，怀着对烘焙的兴趣与热情开始他的职业烘焙生涯。年仅20岁的他初出茅庐就参与“第42届世界技能国际大赛”、“世界杯青年面包暨西点大赛”等多项业界比赛并屡获殊荣。作为业界新起之秀，胡高杰相继在台湾酒店与旅游大学担任巧克力设计专业学术顾问，在帕萨迪纳高级餐厅（高雄市）担任首席饼房厨师期间，曾与米其林三星主厨Eric Pras共事。2016至2019年，胡高杰加入香格里拉集团酒店，从台北的首席饼房厨师发展为悉尼的饼房初级副厨师长，与澳大利亚“朋克甜点女王”Anna Polyviou亦师亦友的合作更是启发了他将甜品创作与自然融合的新理念。三年后，凭着丰富的行业经验积累和精湛的技艺沉淀，胡高杰拜别北京三里屯洲际酒店正式出任深圳东海朗廷酒店饼房行政总厨。从中国台湾、澳洲、北京，再到深圳，光阴十载，他步履不停，坚持甜品创作。

“始于热爱，衷于原味，乐于创造”，是胡高杰烘焙风格的精简诠释。他偏爱将自然之美融入甜品创作中，一山一水，一花一草，均为灵感。利用食材本身的色泽及其最自然的姿态去呈现食物，塑造简约美感。回归食物的本质，他认为“好吃才是根基”。除却繁复的装饰，从味觉出发，严格把控口感，创作上热衷于采用原产地作物，将应季鲜果与玲珑花草进行艺术搭配，为作品引入更多层次的口味和丰富的感官体验。

加入深圳东海朗廷酒店，胡高杰致力于将朗廷文化里简约、优雅的特质融入甜品，他带领饼房团队倾力打造“珍藏坊”30余款全新烘焙作品：治愈系“柠檬旅行蛋糕” 糅合了柠檬马鞭草的清香和法芙娜灵感柚子巧克力的馥郁；“茉莉花芒果慕斯蛋糕” 将茉莉的温婉馨香和芒果的热情浓郁新奇地组合呈现；“伯爵茶香蕉圣多诺黑” 透着大吉岭伯爵茶香缇的丝缕茶香，配合香蕉果馅的绵密，软糯温柔；