金秋“蚝”美味 深圳机场凯悦酒店享悦中餐厅推出台山蚝美食

        中国拥有长达1.8万公里的海岸线，对于海边的人来说，靠海吃海，来自海的美味就是海的诱惑之一，越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇。

北纬22.15 东经112.48

        看得见山、望得到海、品得到文化，中国第一侨乡——台山。少年熬成白发，故乡变了模样，但各种老味道历久弥新。华侨半生闯荡，行走一生的脚步，起点，终点。归根到底都是家所在的地方。这是中国人秉持千年的信仰，朴素但有力量。

21℃-27℃

        盐度与温度往往决定了生蚝的鲜度和口感，台山全年平均温度是21℃-27℃，海水中的微生物与矿物质，才是生蚝“好吃”的真正原因。温度适中的水域，更容易积累营养物质，肉质也更加清鲜爽脆

18‰―20‰

        正宗的台山生蚝，产自台山海域60%咸水和40%淡水交界处，圆身，无渣，饱满，微黄。生蚝适宜在咸度15―20‰的水域生存,最高不能超过25‰。目前,台山市养蚝主要分布在镇海湾一带,咸度为18―20‰,十分适合养蚝。通过采苗区、成长区和育肥区三区养殖方式。有了这三区的生产程序,养出来的生蚝鲜嫩乳白、肉肥体大、鲜美爽脆。

        秋冬正是品蚝佳季，台山蚝肉质鲜美，口感嫩滑，蚝香四溢，是蚝中的珍品，并具有极高的营养价值。即日起至11月30日，深圳机场凯悦酒店享悦中餐厅主厨以台山蚝为主材料，使用丰富的烹饪方式为宾客带来一场“蚝”门盛宴。从养殖地到餐桌，酒店对每个环节的认真和执着，只愿为宾客呈现台山蚝的“鲜”。

鲍汁扣鱼腐釀生蚝

        鲍汁扣鱼腐釀生蚝，属于粤菜菜系。主要食材是台山生蚝，台山蚝肥大，不仅个体肥壮、色泽乳白，而且肉质嫩美可口，极富营养，是蚝中珍品。鲍汁是源于粤菜，借鉴西餐的SAUCE（调味汁）做法，首创了粤菜的酱汁调味法，体现出粤菜的创新性。

黑松露焖蚝豉清远鸡

        清远鸡，属于广东省名食材。 清远鸡肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。

        黑松露焖蚝豉清远鸡，鸡肉肉质鲜美，鸡味浓郁，使人食后尚觉喉腔甘润。搭配具有极高的营养保健价值的台山生蚝及黑松露，使人流连忘返，

葱炒台山生蚝

        粤菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，菜品主要突出蚝肉的爽口，鲜美，无渣，且台山生蚝富含多种维生素，氨基酸等，有滋补强壮，延年益寿等功效。

金银蒜辣蒸生蚝

        粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。生蚝圆润饱满，汁液清冽无色，金银蒜加调料一起蒸，味道丰富叠加，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生。

温补蚝豉小排莲藕汤

        秋季正是温补的好时候，莲藕有消食开胃清热养胃的功效，蚝豉是好补钙首选，含丰富的微量元素，莲藕搭配蚝豉相得益彰，蚝豉的香把莲藕的香综合了，蚝豉的味道很鲜美，加上莲藕的清甜，香味扑鼻养胃又清热。

编辑 思凡