健康头条 | 深圳学生餐能放心吃吗？记者实地直击制作全程

大数据管理让孩子吃得更健康

“我们引入智慧化平台，对孩子的饮食习惯、各阶段的所需营养等都进行全面的分析，并根据各年龄阶段及家长上报的需求进行结合，为孩子们制作出可口营养干净的午餐。”一米厨房公共事务部副总裁杜敏敏说。

一米厨房智慧监管平台

记者在现场看到，一米厨房对每一份送出的学生餐都进行了全程“跟踪”。在制作间“诞生”的学生餐，封盒完成后就进入热链供应车，一米厨房对车内的温度及运送的时间都进行了严格的把控，保障送入学校的食盒在60摄氏度以上。同时针对深圳不同年龄孩子提供不同套餐，以保障孩子全天的营养供应。

一米厨房学生餐制作间

“孩子每天吃什么、什么时候取餐、什么时候用餐完成、爱吃什么菜等，我们都有相应的数据跟踪，针对反馈的数据，我们对菜品也会进行相应的改进。”杜敏敏说。目前，一米厨房已为全市2万的中小学生提供午餐供应。

引进国际先进标准 制作全程可视化

据了解，为打造健康安全的学生餐，一米厨房团队借鉴日本学生餐制作经验，结合深圳本地学生情况及标准，打造标准化大厨房，同时对制作的炒锅也进行革新，在保障供应量的同时保障制作效率及口感，加强食品安全风险的管控。

学生餐使用的环保餐盒

在使用餐具上，一米厨房引进日本餐具，使用304不锈钢餐盒，同时，后厨是否干净卫生也是广大家长考虑的问题。据了解，在制作环境方面，每个锅口都有设置一个独立的清洗通道，每日制作结束后，都会对制作间进行全方位消毒，并对车间进行紫外线消毒。

当日学生餐成品

除此外，制作间均安装实时监控，家长在手机端登录后即可看到实时餐饮制作过程。“我们也一直走在创新的路上，每年我们会对内部硬件进行创新升级，并加强对内部人员的培训管控，在不断加强食安的基础上为孩子提供更营养、更健康的午餐。”杜敏敏说。