价格狂降！可能还会跌！这个“宵夜顶流”已上市，有商家一天卖掉4000斤

图源：柳州晚报

不少小龙虾爱好者

看到这已经迫不及待想尝鲜了

也有一些网友表示担忧

因为他们曾听说：

“小龙虾生长在臭水沟，喜欢污水

重金属超标，不能吃”

小龙虾真的脏？重金属还超标吗？

实际上，这并不属实。

首先，就生长环境来说，小龙虾并不适合生活在污水中。现在的小龙虾都是规范化人工养殖，通过对虾苗的强化培育来不断扩大养殖规模。养殖过程中需要适当进行水体的施肥与清理，要保证养殖区的水质透明度与清洁度，保证水质干净。

也有实验显示，小龙虾对高浓度的氨氮型污水不仅没有偏好，而且当浓度达到一定数值时会主动躲避，如果躲避不及便会发生行为异常乃至死亡。所以，这足以说明小龙虾也喜欢干净的水源，污水并不利于小龙虾的生存和繁殖。

其次，关于小龙虾重金属含量的问题。

有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属元素含量存在显著差异，腹部肌肉重金属元素含量明显低于虾头，大致趋势为虾头＞外壳＞鳌足＞腹部肌肉。

这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部；此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。

所以，如果你真的特别担心重金属的问题，爱吃小龙虾的你，可以别嗦小龙虾头。

需要指出的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。

大家近期有尝鲜小龙虾吗？

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