推动餐饮基础设施创新和数字化转型，美团今年将与头部餐饮商家共建万家卫星店

深圳商报•读创客户端记者 陈姝

美团官方7月15日发布消息称，截至当前，美团外卖已与全国800个头部品牌合作建成了5500多家品牌卫星店，2025年底门店总数将达万家。全部新增卫星店必须开通“互联网+明厨亮灶”后厨直播，2025年首批10000家卫星店将获得美团累计4亿元的专项扶持，包括商家助力金、专属流量扶持等。

为帮助餐饮商家降本增效，助力行业良性发展，美团于2024年在业内首创了“店型轻量化，更专注于外卖服务”的外卖专营新模式——品牌卫星店。美团通过官方渠道对外表示，美团首批4亿元专项资金将帮助商家加速数字化转型和餐饮行业基础设施创新升级。根据统计，“与美团合作建设品牌卫星店”已成为餐饮行业新趋势，海底捞、老乡鸡、全聚德、东来顺、外婆家等众多头部品牌已加入这一合作创新实践。

此次，美团外卖也对外公布了卫星店的商业运营价值，数千家卫星店的联合探索显示，在火锅、烧烤、中西式快餐等各种餐饮门类中，卫星店的创新经营模式可帮商家降低成本，保障餐品质量。具体来看，因削减了堂食面积，专营外卖，且无需考虑店铺选址是否临街等，卫星店商家整体运营成本可下降50%-70%，人效坪效双提升70%，成本回收周期比传统门店缩减了三分之二，从24个月压缩到8-10个月。

美团外卖品牌卫星店相关负责人表示，卫星店是美团用数字化创新手段，推动行业向“餐厅更透明，外卖更放心”这一目标发展的重要探索。不论餐饮门店是怎样的具体形式，只要能做到明厨亮灶、为用户提供放心的用餐体验、有利于餐饮生态的良性化发展，都值得鼓励与支持。为保障消费者的用餐体验，美团从不同层面设置了严格的卫星店经营标准，包括新增卫星店必备“明厨亮灶”后厨直播，必须建立透明可追溯的食材供应链体系等。

为帮商家快速完成卫星店探索，美团称，2025年将为首批10000家参与卫星店探索的商家提供累计4亿元系列扶持，包括门店助力金、专属流量补贴等。此外，美团也围绕卫星店运营，组建了线上线下结合的服务体系。

过往数据显示，在推动“明厨亮灶”落地方面，美团提供的扶持举措已经取得了明显成效。目前，美团首批已设立5000万元硬件全额补助，最早一批申请补贴的小店，补贴款已经到账。今年2月以来，已有11.7万家商户在美团开通了“明厨亮灶直播”，全面覆盖了商场连锁餐厅、社区夫妻店及外卖店，2025年底预计会有超20万家商家加入“明厨亮灶”直播。随着新型卫星店的拓展，消费者可随时通过美团App查看后厨实时画面，“云体验”食材处理全过程，一旦发现商家不规范行为，可一键反馈，平台会实时跟进处置。