色彩斑斓的五色糯米饭

李宗球 文/图

近日，家人从老家带回一碗五色糯米饭，让我一饱口福。常年在深，很多年没吃到五色糯米饭了，还是那难忘的颜色和味道。色彩斑斓，甘甜淳香，软软糯糯！吃五色糯米饭，是一种暖在心头的故乡情怀。

壮乡五色糯米饭。

五色糯米饭是少数民族特有的一种传统风味美食，五彩斑斓，鲜艳诱人，因呈黑、白、红、黄、紫五种颜色而得名。在广西，每年农历三月三、清明节、四月八、端午节等民间传统节日，壮乡人民都做五色糯米饭，方便赶歌圩携带食用，或祭祖拜神之用。吃五色糯米饭，对唱山歌，永远牵动着壮乡人的心。

关于五色糯米饭的来历，壮族民间流传着这样一个悲壮的故事。相传，智慧超群的壮族先人达桂在朝里做官，为人清廉正直，关心百姓疾苦。有一年壮乡大旱，庄稼没收成，百姓苦不堪言。达桂用计让皇上到民间视察，还上奏直言减免壮人的粮租，得到恩准。过后皇上发现上当，下令捉拿达桂归案。乡亲们闻讯，连夜把达桂送到山上躲藏。前脚刚走，官兵后脚就到。抓不到达桂，官兵恼羞成怒，便放火烧山，而放火那天刚好是农历三月三。官兵走后，乡亲们急忙上山，在一棵高大的枫树洞里找到达桂的尸体，大家悲愤欲绝，含泪把他葬在那棵枫树旁。不久后，皇上很奇怪地被一条身上有五种颜色的大蛇咬死。大家都认为是达桂显灵了，为民除害。后来，每年的三月三那天，壮乡人便把糯米泡在枫叶等植物汁里，让糯米上色后捞起沥干，放到大铁锅里隔水蒸约一小时，便蒸出黑、白、黄、红、紫五种颜色，把蒸熟的糯米饭拿到山上去祭奠，以此纪念达桂，怀念这位壮族清廉之官，便有了做五色糯米饭的传统。

五色糯米饭主要是采用天然植物萃取汁液，属于大自然的馈赠。天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味，色香味俱全。小时候最爱看奶奶做五色糯米饭。奶奶把采来的枫叶、紫蓝草、黄母花、红蓝草都洗得干干净净，分开放入石臼中捣烂，每种捣烂的渣子都加适量的清水，也是分开浸泡一天一夜。捞起渣子，把染料分开放锅里煮到五六十度，再把适量上好糯米倒进染料水里浸泡10小时左右。浸泡的糯米上色后，捞起糯米沥水十五分钟，各种颜色的糯米分开装，隔水在大铁锅里蒸一个小时，这样就可以起锅了。当奶奶把大锅盖揭起来，随着清香的蒸汽慢慢散去，“哇，好美啊！”我们一群小孩按耐不住激动的心情。只见一盘盘斑斓多彩的五色糯米饭呈现在眼前，晶莹剔透的米粒，泛着诱人的香味。捧着略滚烫的五色糯米饭，我们顾不上那么多就狼吞虎咽起来，糯米饭清香诱人，松软可口，唇齿留香，直达心底。五色糯米饭寓意吉祥如意，五谷丰登。用天然植物汁染成的五色糯米饭，还具有一定的药用功效。如染黄色的“黄母花”具有清热凉血作用；染黑色的枫叶，最早在李时珍的《本草纲目》里说枫叶“止泻益睡，强筋益气力”，枫叶和饭一起煮，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。可见药用功效不同一般。

所以说，五色糯米饭是壮族人民寄予幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征，是壮族人民过着五谷丰登、火红日子的写照。