技术赋能提升食品安全 深圳市市监局助推食品企业体系认证

今年以来，深圳市市场监督管理局从“为民办实事”的角度出发，强化指导服务，助力15家食品生产企业达到HACCP体系要求，并首次获得HACCP体系认证，同时还指导25家企业建立和完善食品安全管理体系。

HACCP体系是国际公认的食品安全预防措施，适用于食品行业，旨在通过识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害，确保食品质量安全。该体系通过易于监控的特性，如时间、温度和外观实施控制，监控方法简单、直观、可操作、快速；能用于潜在危害的预告，使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过的问题，都可以通过监测结果趋向来预告；由于控制集中于生产操作的关键点，可以对每批产品采取更多的保证措施；只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制，减少损失，达到降本提质的目的。

据介绍，深圳市市场监督管理局通过对深圳市规模以上食品生产企业开展全面调研，了解企业生产现状，开展危害分析与关键控制点（HACCP）体系符合性评估，提出改进措施，助推食品生产企业全过程“免费”“免跑”通过HACCP体系认证，促进食品生产行业高质量发展。

为达到实际帮扶效果，该局通过组织开展食品安全管理体系内审员培训，夯实企业体系人才基础，培养先进食品安全管理体系专业人才，帮助企业顺利导入和建立先进食品安全管理体系理念；主动上门给企业开展全方位“把诊问脉”，帮扶企业提升食品安全管理水平，帮助企业建立“日管控、周排查、月调度”动态工作机制及“一企一档”，落实企业食品安全主体责任，指导企业建立个性化的风险清单、防控措施清单和责任清单；组织监管人员、食品审查专家、体系认证专家成立“包保提升”专家组，对企业建立并通过HACCP体系认证指导，积极推动各项工作落实；同时，对尚未建立先进管理体系的规模以上食品生产企业实地开展HACCP体系认证辅导，强化指导等服务，严格按照HACCP体系认证标准要求帮助企业建立并实施先进管理体系，推动企业高质量、高标准、严要求通过HACCP体系认证做好准备。

（照片由市标准技术研究院提供）

编辑 许家宜 审读 刘春生 二审 郑蔚珩 三审 陈晨