打造“粤菜师傅”样板工程，潮州市启动2023年“潮州菜正青春”系列活动

为推进“粤菜师傅”工程高质量发展，促进潮州菜人才技艺交流，8月25日，由潮州市人力资源和社会保障局主办的2023年“潮州菜正青春”系列活动在潮州古城牌坊街拉开帷幕。该系列活动将以教学培训、技能竞赛等多元形式促进名厨、青厨、乡厨技艺交流提升，用美食“烹”出“粤菜师傅”工程的潮州样板。

启动仪式上，潮州市委副书记王文森，广东广播电视台党委委员、纪委书记马扬州，潮州市人民政府党组成员、副市长宋铁，潮州市人力资源和社会保障局党组书记潘淳等领导和嘉宾共同揭开由潮州菜食雕技艺打造而成的“潮州菜正青春”主题字样，宣告系列活动正式启幕。

在活动现场，主办方为11名2022年三星级“粤菜师傅”名厨颁发奖状，并举行了第三十一届中国厨师节潮州特色宴席展“金牌宴席”授牌仪式。活动还同步签约发布了“潮州菜大师预制菜”研发成果，并推出汇集72道风味潮州菜的《潮州菜烹饪与营养》菜谱，让潮州“粤菜师傅”工程发展成果真正惠及行业与百姓。

据了解，2023年“潮州菜正青春”系列活动将由潮州菜名厨培养行动、潮州市2023年“粤菜师傅”青年精英赛暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛选拔赛、潮州菜新锐培育行动、潮州市2023年“粤菜师傅”乡村名厨职业技能竞赛四大项目组成，充分调动行业“领头雁”、潮州菜从业人员及职业技工院校师生力量，共同打造潮州菜技艺交流优质平台。值得一提的是，潮州市2023年“粤菜师傅”乡村名厨职业技能竞赛将首次聚焦乡村潮州菜领域，在潮州广袤乡村挖掘乡厨、乡菜潜力，激励并带动广大乡村厨师积极提升职业技能水平，以乡间“潮味”助力潮州乡村振兴。

潮州市人民政府党组成员、副市长宋铁在活动现场致辞时表示，接下来，潮州将全面贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，积极推动“粤菜师傅”工程高质量发展，加强潮州菜人才梯队建设，共同推进潮州菜传承与发展，擦亮“中国潮州菜之乡”金字招牌，助力潮州市申创“世界美食之都”。

“粤菜师傅”是广东稳就业保民生的三项工程之一，是落实乡村振兴战略的重要举措。作为潮州菜发源地，潮州市委、市政府通过加大力度推动潮州菜人才培养、加快推进潮州菜各项标准制定实施、讲好潮州菜文化故事等多项举措，为潮州菜产业高质量发展营造了良好的市场环境。近年来，潮州市充分发挥“粤菜师傅”促就业、保民生作用，开展“粤菜师傅”技能培训基地建设与“送技下乡”培训工程，在全市各级建立起27个培训基地，培训超过1.2万人次，切实用人才“大工程”烹出潮州菜“大产业”。

（原标题《打造“粤菜师傅”样板工程，潮州市启动2023年“潮州菜正青春”系列活动》）

编辑 秦涵 审读 韩绍俊 二审 张雪松 三审 田语壮